جنوب شرق آسيوي · غداء · عشاء
بيستيك تاغالوغ (ستيك لحم بقري فلبيني بالبصل)
Bistek Tagalog
شرائح رقيقة من لحم السيرلوين قليل الدهن تُتبَّل بصلصة الصويا وعصير الكالامنسي والثوم، ثم تُحمَّر وتُطهى على نار هادئة في صلصة لامعة منعشة الحموضة تعلوها حلقات بصل طرية. تُقدَّم مع الأرز البني ذي النكهة المحمّصة كنسخة أخف من طبق فلبيني منزلي محبوب.
- التحضير
- 45 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 90 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 45% · الدهون 22% · البروتين 33%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غلحم سيرلوين بقري، منزوع الدهن ومقطّع إلى شرائح رقيقة
- 4 ملاعق كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1/4 كوب (حوالي 12 حبة كالامنسي)60 غعصير الكالامنسي (أو عصير الليم)
- 4 فصوص12 غثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 كبيرة300 غبصل مقطّع إلى حلقات
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1/2 كوب120 غماء للصلصة
- 1 كوب190 غأرز بني طويل الحبة، غير مطبوخ
- 2 1/2 كوب600 غماء للأرز
- 1 ملعقة صغيرةسكر بني (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء، اخلط صلصة الصويا وعصير الكالامنسي والثوم والفلفل الأسود.
- 2
أضف شرائح اللحم وقلّبها لتتغطى بالتتبيلة، ثم غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- 3
اغسل الأرز البني، ثم اغلِه مع 2 1/2 كوب من الماء في قدر مغطى.
- 4
خفّف النار واترك الأرز يُطهى مغطى لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج، ثم ارفعه عن النار واتركه يرتاح 5 دقائق.
- 5
أثناء طهي الأرز، سخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 6
أضف حلقات البصل واطهها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تطرى قليلًا، ثم ضعها جانبًا.
- 7
أخرج اللحم من التتبيلة واحتفظ بالتتبيلة.
- 8
أضف باقي الزيت إلى المقلاة وحمّر اللحم على دفعات لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى يكتسب لونًا بنيًا، ثم أخرجه.
- 9
اسكب التتبيلة المحفوظة و1/2 كوب الماء والسكر البني، إن كنت تستخدمه، في المقلاة واتركها تغلي غليانًا كاملًا لمدة دقيقة على الأقل.
- 10
أعد اللحم إلى المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يطرى وتتكثف الصلصة قليلًا.
- 11
وزّع حلقات البصل على الوجه واتركها تسخن لمدة دقيقة.
- 12
قدّم اللحم والبصل والصلصة فوق الأرز البني.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم عصير الليم أو الليمون بدلاً من الكالامنسي إن لم تجده.
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استبدل صلصة الصويا بصلصة التاماري أو أمينو جوز الهند المكتوب عليها خالية من الغلوتين، فباقي المكونات لا تحتوي على الغلوتين.
- قدّمه فوق أرز القرنبيط بدلاً من الأرز البني لقاعدة أخف.
- استبدل لحم السيرلوين بشرائح رقيقة من ستيك الخاصرة أو أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد، مع تعديل مدة الطهي على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً.
التخزين
ضع اللحم والأرز في الثلاجة في علبتين محكمتي الإغلاق منفصلتين خلال ساعتين (برّد الأرز بأسرع ما يمكن، ويُفضّل خلال ساعة واحدة). تناول اللحم خلال 3 إلى 4 أيام والأرز خلال يوم واحد. أعد التسخين حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار، مع إضافة القليل من الماء لتليين الصلصة والأرز، ولا تُعد تسخين الأرز إلا مرة واحدة.
التحضير المسبق
قطّع اللحم وحضّر التتبيلة قبل يوم واحد كحد أقصى، واترك اللحم في التتبيلة مغطى في الثلاجة. يمكنك أيضاً طهي الأرز البني مسبقاً: برّده بسرعة (ويُفضّل خلال ساعة واحدة)، ثم ضعه في الثلاجة واستخدمه خلال يوم واحد.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بيستيك تاغالوغ (ستيك لحم بقري فلبيني بالبصل) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصوياالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (465 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 417 سعرة | 90 سعرة |
| البروتين | 33.8 غ | 7.3 غ |
| الكربوهيدرات | 46.5 غ | 10 غ |
| منها سكريات | 3.9 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 3.3 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 10.3 غ | 2.2 غ |
| منها مشبعة | 2.5 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 659 ملغ | 142 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
