صيني · غداء · عشاء
تشيلي بانير
Chilli Paneer
مكعبات بانير ذهبية مقلية في المقلاة، تُقلَّب مع الفلفل الرومي المقرمش والبصل في صلصة لامعة من الصويا والفلفل الحار بنكهة الثوم والحموضة. نسخة أخف من الطبق الهندي الصيني المحبوب، بدون قلي عميق ولكن بكل النكهة القوية.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 30 د
- عدد الحصص
- 3
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 25% · الدهون 57% · البروتين 18%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 3- قالب 250 غجبن بانير، مقطع إلى مكعبات 2 سم
- 2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرةنشا الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار الكشميري
- 1 رشةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 4 فصوص12 غثوم، مفروم ناعمًا
- قطعة 2.5 سم15 غزنجبيل طازج، مفروم ناعمًا
- 210 غفلفل أخضر حار، مشقوق طوليًا
- 1 متوسطة150 غبصل، مقطع إلى بتلات
- 1 كبيرة160 غفلفل رومي أخضر، مقطع إلى مربعات
- 1 متوسطة120 غفلفل رومي أحمر، مقطع إلى مربعات
- 345 غبصل أخضر، يُقطَّع الجزء الأبيض والأخضر كلٌّ على حدة
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الملح
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الفلفل الحار الأحمر
- 1 ملعقة كبيرةكاتشب
- 1 ملعقة كبيرةخل أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/2 كوب120 غماء
طريقة التحضير
- 1
جففي مكعبات البانير بمناديل المطبخ الورقية.
- 2
قلّبي البانير مع مسحوق الفلفل الحار والملح و2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة حتى يتغطى بطبقة خفيفة.
- 3
سخّني 2 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 4
حمّري البانير لمدة 5-6 دقائق مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا من معظم الجوانب، ثم ضعيه جانبًا في طبق.
- 5
في إبريق، اخفقي صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار والكاتشب والخل والفلفل الأسود والماء والملعقة الصغيرة المتبقية من نشا الذرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 6
سخّني الملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت في المقلاة نفسها على نار عالية.
- 7
شوّحي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
- 8
أضيفي بتلات البصل والجزء الأبيض من البصل الأخضر وشوّحي لمدة دقيقتين.
- 9
أضيفي نوعي الفلفل الرومي وشوّحي لمدة 3 دقائق حتى يطرى قليلًا مع بقائه مقرمشًا.
- 10
قلّبي الصلصة مجددًا، ثم صبّيها في المقلاة واتركيها تغلي بهدوء لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكثف وتلمع.
- 11
أعيدي البانير إلى المقلاة وقلّبي لمدة دقيقة واحدة حتى يتغطى بالصلصة ويسخن.
- 12
انثري الجزء الأخضر من البصل الأخضر وقدّميه فورًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استخدم التوفو شديد الصلابة بدلًا من جبن البانير، واختر صلصة فلفل حار مكتوبًا عليها أنها نباتية، لأن بعضها يحتوي على صلصة السمك أو العسل.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم التاماري أو صلصة صويا مكتوبًا عليها أنها خالية من الغلوتين، وتأكد أيضًا من أن صلصة الفلفل الحار والكاتشب خاليان من الغلوتين حسب الملصق.
- لطبق أخف، استبدل نصف كمية جبن البانير بالتوفو الصلب أو بكمية إضافية من زهيرات البروكلي.
- إذا لم تجد مسحوق الفلفل الحار الكشميري، فاستخدم البابريكا الحلوة مع رشة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار العادي.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها في مقلاة أو في الميكروويف حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. يُفضَّل تناول الطبق طازجًا، لأن الطبقة المقرمشة تلين ويفقد الفلفل قرمشته، ولا يُنصح بتجميده لأن جبن البانير يصبح مطاطيًا.
التحضير المسبق
قطّع الخضار والثوم والزنجبيل واخفق الصلصة قبل يوم واحد كحد أقصى، واحفظها مغطاة في الثلاجة. غلّف جبن البانير واقلِه قبل الطهي مباشرة ليبقى مقرمشًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل تشيلي بانير بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليبالصوياالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (333 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 388 سعرة | 117 سعرة |
| البروتين | 18.3 غ | 5.5 غ |
| الكربوهيدرات | 24.2 غ | 7.3 غ |
| منها سكريات | 9.1 غ | 2.7 غ |
| الألياف | 3.6 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 25 غ | 7.5 غ |
| منها مشبعة | 11.2 غ | 3.4 غ |
| الصوديوم | 1,204 ملغ | 362 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
