Zuidoost-Aziatisch · Lunch · Diner
Kip adobo
Adobong Manok
Malse kippendijen gestoofd in een frisse, knoflookrijke saus van azijn, sojasaus en laurier, ingekookt tot hij glanst. De sperziebonen garen in dezelfde pan en het geheel wordt geserveerd op nootachtige zilvervliesrijst: een lichtere versie van een Filipijnse favoriet.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 44% · Vet 20% · Eiwit 36%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kopje200 gzilvervliesrijst
- 2 kopjes480 gwater voor de rijst
- 700 g (ongeveer 8 dijen)kippendijfilet zonder vel, zichtbaar vet verwijderd
- 1 tl5 gkoolzaadolie
- 1 bol (ongeveer 10 tenen)40 gknoflook, geplet en gepeld
- 1 middelgrote110 gui, in ringen
- 1/2 kopje120 grietsuikerazijn of witte azijn
- 1/4 kopje64 gsojasaus met minder zout
- 3/4 kopje180 gwater om te stoven
- 3 gedroogdelaurierblaadjes
- 1 tlhele zwarte peperkorrels, licht gekneusd
- 1 tlbruine suiker (optioneel)
- 3 kopjes300 gsperziebonen, afgehaald en gehalveerd
- 2 stengels15 glente-uitjes, in ringetjes
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst in een zeef tot het water helder is.
- 2
Doe de rijst en 2 kopjes water in een pan en breng aan de kook.
- 3
Doe de deksel erop, zet het vuur laag en laat 40-45 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen.
- 4
Haal de rijst van het vuur en laat hem 10 minuten afgedekt nastomen.
- 5
Dep intussen de kippendijen droog met keukenpapier.
- 6
Verhit de olie in een brede, zware pan op middelhoog vuur.
- 7
Bak de kip 3-4 minuten per kant bruin en leg hem op een bord.
- 8
Zet het vuur op middelhoog, voeg de knoflook en ui toe en bak 2 minuten tot ze geuren en licht goudbruin zijn.
- 9
Doe de kip terug in de pan en giet de azijn, sojasaus en het stoofwater erbij.
- 10
Voeg de laurierblaadjes, gekneusde peperkorrels en eventueel de bruine suiker toe.
- 11
Breng aan de kook en laat 2 minuten borrelen zonder te roeren, zodat de azijn zachter wordt.
- 12
Doe de deksel erop, laat zachtjes pruttelen en stoof 20 minuten; keer de kip één keer om.
- 13
Haal de deksel eraf, voeg de sperziebonen toe en laat 8-10 minuten pruttelen tot de bonen gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- 14
Controleer of het dikste stuk kip vanbinnen 74 °C / 165 °F bereikt.
- 15
Verwijder de laurierblaadjes, schep de kip, bonen en saus over de zilvervliesrijst en bestrooi met lente-ui.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendelen met bot en vel, zoals op de foto, voor een vollere, traditionelere adobo. Laat dan zo'n 10-15 minuten langer stoven en controleer of de kip 74 °C / 165 °F bereikt.
- Voor een glutenvrije versie vervang je de sojasaus door tamari met het label glutenvrij. Controleer ook of je azijn glutenvrij is.
- Vervang de zilvervliesrijst door witte jasmijnrijst voor een zachter, sneller bijgerecht dat in ongeveer 15-18 minuten gaar is.
- Laat de bruine suiker weg of gebruik een beetje honing als je dat in huis hebt.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm de kip en saus tot ze gloeiend heet zijn. Kip en saus kun je goed tot 3 maanden invriezen, maar de sperziebonen worden zacht na het ontdooien. Gekookte rijst kun je het best snel afkoelen en binnen een dag of twee opeten in plaats van invriezen.
Vooraf maken
Adobo smaakt de volgende dag nog lekkerder, dus je kunt de kip een dag van tevoren stoven, laten afkoelen en rustig opwarmen. Voeg de sperziebonen vers toe terwijl het zachtjes pruttelt. Ook de knoflook en ui kun je tot een dag van tevoren voorbereiden en de bonen afhalen; bewaar ze afgedekt in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kip adobo met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSoja
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (554 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 472 kcal | 85 kcal |
| Eiwit | 42,2 g | 7,6 g |
| Koolhydraten | 51 g | 9,2 g |
| waarvan suikers | 4,2 g | 0,8 g |
| Vezels | 4,9 g | 0,9 g |
| Vet | 10,3 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 760 mg | 137 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
