Juhovýchodoázijská · obed · večera
Kuracie adobo
Adobong Manok
Jemné kuracie stehná dusené v pikantnej cesnakovej omáčke z octu, sójovej omáčky a bobkového listu, zredukovanej do lesklej podoby. Zelená fazuľka sa dusí v tom istom hrnci a všetko sa podáva s orieškovou hnedou ryžou ako ľahšia verzia obľúbeného filipínskeho jedla.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 55 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 44% · Tuky 20% · Bielkoviny 36%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček200 ghnedá ryža
- 2 hrnčeky480 gvoda na ryžu
- 700 g (asi 8 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože, zbavené viditeľného tuku
- 1 čajová lyžička5 grepkový olej
- 1 hlavička (asi 10 strúčikov)40 gcesnak, roztlačený a olúpaný
- 1 stredná110 gcibuľa, nakrájaná
- 1/2 hrnčeka120 gtrstinový alebo biely ocot
- 1/4 hrnčeka64 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 3/4 hrnčeka180 gvoda na dusenie
- 3 sušenébobkové listy
- 1 čajová lyžičkacelé čierne korenie, zľahka podrvené
- 1 čajová lyžičkahnedý cukor (voliteľné)
- 3 hrnčeky300 gzelená fazuľka, očistená a prekrojená na polovice
- 2 stonky15 gjarná cibuľka, nakrájaná
Postup
- 1
Hnedú ryžu prepláchnite na site, kým voda nebude číra.
- 2
Ryžu dajte do hrnca s 2 hrnčekmi vody a priveďte do varu.
- 3
Prikryte, stiahnite oheň na minimum a varte 40-45 minút, kým sa voda nevsiakne.
- 4
Ryžu odstavte a nechajte ju prikrytú 10 minút dôjsť.
- 5
Kým sa ryža varí, osušte kuracie stehná papierovou utierkou.
- 6
Na širokej panvici s hrubým dnom rozohrejte olej na stredne vysokom ohni.
- 7
Kura opečte 3-4 minúty z každej strany, potom ho preložte na tanier.
- 8
Znížte oheň na stredný, pridajte cesnak a cibuľu a opekajte 2 minúty, kým nezavoňajú a jemne nezozlatnú.
- 9
Kura vráťte do panvice a zalejte octom, sójovou omáčkou a vodou na dusenie.
- 10
Pridajte bobkové listy, podrvené korenie a hnedý cukor, ak ho používate.
- 11
Priveďte do varu a nechajte 2 minúty bublať bez miešania, aby ocot zjemnel.
- 12
Prikryte, stiahnite na mierny var a duste 20 minút, kura raz obráťte.
- 13
Odkryte, pridajte zelenú fazuľku a duste 8-10 minút, kým fazuľka nezmäkne a omáčka mierne nezhustne.
- 14
Skontrolujte, či najhrubší kúsok kuraťa dosiahol vnútri 74 °C / 165 °F.
- 15
Vyberte bobkové listy, kura, fazuľku a omáčku naložte na hnedú ryžu a posypte jarnou cibuľkou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bohatšie a tradičnejšie adobo použite kuracie kúsky s kosťou a kožou ako na fotografii; duste ich asi o 10-15 minút dlhšie a skontrolujte, či dosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte sójovú omáčku tamari označenou ako bezlepková a skontrolujte, či je aj ocot označený ako bezlepkový.
- Hnedú ryžu nahraďte bielou jazmínovou ryžou – získate jemnejšiu a rýchlejšiu prílohu, ktorá sa uvarí asi za 15-18 minút.
- Hnedý cukor môžete vynechať alebo ho nahradiť troškou medu, ak ho máte poruke.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; kurča s omáčkou pred podávaním prehrejte, kým nie sú horúce a nekúria sa z nich. Kurča s omáčkou sa dá dobre zamraziť až na 3 mesiace, ale zelená fazuľka po rozmrazení zmäkne a uvarenú ryžu je najlepšie rýchlo vychladiť a zjesť do jedného či dvoch dní, nie zamrazovať.
Príprava vopred
Adobo je na druhý deň ešte chutnejšie, takže kurča môžete podusiť deň vopred, vychladiť a jemne prehriať, pričom počas povárania pridáte čerstvú zelenú fazuľku. Cesnak a cibuľu môžete pripraviť a fazuľku očistiť až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie adobo jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSója
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (554 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 472 kcal | 85 kcal |
| Bielkoviny | 42,2 g | 7,6 g |
| Sacharidy | 51 g | 9,2 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 0,8 g |
| Vláknina | 4,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 10,3 g | 1,9 g |
| z toho nasýtené | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodík | 760 mg | 137 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
