Південно-східноазійська · обід · Вечеря
Адобо з курки
Adobong Manok
Ніжні курячі стегна, тушковані в кислуватому часниковому соусі з оцту, соєвого соусу та лаврового листя, доки соус не загусне й не стане глянцевим. Стручкова квасоля тушкується в тій самій каструлі, а подають страву з горіховим на смак бурим рисом — це легша версія улюбленої філіппінської страви.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 44% · Жири 20% · Білки 36%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка200 гбурий рис
- 2 склянки480 гвода для рису
- 700 г (приблизно 8 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри, без видимого жиру
- 1 ч. л.5 гріпакова олія
- 1 головка (приблизно 10 зубчиків)часник, роздавлений і очищений
- 1 середня110 гцибуля, нарізана
- 1/2 склянки120 гтростинний або білий оцет
- 1/4 склянки64 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 3/4 склянки180 гвода для тушкування
- 3 сушенілавровий лист
- 1 ч. л.чорний перець горошком, злегка подрібнений
- 1 ч. л.коричневий цукор (за бажанням)
- 3 склянки300 гстручкова квасоля, обрізана й розрізана навпіл
- 2 стебла15 гзелена цибуля, нарізана
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис у ситі, доки вода не стане прозорою.
- 2
Покладіть рис у каструлю, налийте 2 склянки води й доведіть до кипіння.
- 3
Накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого й варіть 40-45 хвилин, доки вода не вбереться.
- 4
Зніміть рис із вогню й залиште під кришкою на 10 хвилин, щоб він допарився.
- 5
Поки вариться рис, обсушіть курячі стегна паперовим рушником.
- 6
Розігрійте олію в широкій сковороді з товстим дном на вогні вище середнього.
- 7
Обсмажте курку по 3-4 хвилини з кожного боку, потім перекладіть на тарілку.
- 8
Зменште вогонь до середнього, додайте часник і цибулю й готуйте 2 хвилини, доки не з'явиться аромат і вони трохи не зарум'яняться.
- 9
Поверніть курку в сковороду й влийте оцет, соєвий соус і воду для тушкування.
- 10
Додайте лавровий лист, подрібнений перець і, за бажанням, коричневий цукор.
- 11
Доведіть до кипіння й дайте покипіти 2 хвилини, не перемішуючи, щоб оцет став м'якшим.
- 12
Накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого кипіння й тушкуйте 20 хвилин, один раз перевернувши курку.
- 13
Зніміть кришку, додайте стручкову квасолю й тушкуйте 8-10 хвилин, доки квасоля не стане м'якою, а соус трохи не загусне.
- 14
Перевірте, щоб усередині найтовщого шматка курки температура досягла 74 °C / 165 °F.
- 15
Вийміть лавровий лист, викладіть курку, квасолю й соус на бурий рис і посипте зеленою цибулею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішого, традиційнішого адобо візьміть шматки курки на кістці зі шкірою, як на фото: додайте до тушкування приблизно 10-15 хвилин і перевірте, щоб м’ясо прогрілося до 74 °C / 165 °F.
- Для безглютенового варіанту замініть соєвий соус тамарі з позначкою «без глютену» і переконайтеся, що оцет також має таке маркування.
- Замініть бурий рис білим жасминовим — він м’якший і вариться швидше, приблизно 15-18 хвилин.
- Коричневий цукор можна не додавати або замінити невеликою кількістю меду, якщо він є під рукою.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні, розігріваючи курку із соусом до появи пари. Курку із соусом можна заморожувати до 3 місяців, але стручкова квасоля після розморожування стає м’якою. Варений рис краще швидко охолодити й з’їсти протягом одного-двох днів, а не заморожувати.
Приготування заздалегідь
Наступного дня адобо ще смачніше, тож курку можна стушкувати заздалегідь, охолодити й обережно розігріти, додавши свіжу стручкову квасолю під час томління. Часник і цибулю також можна підготувати, а квасолю обрізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Адобо з курки» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСоя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (554 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 472 ккал | 85 ккал |
| Білки | 42,2 г | 7,6 г |
| Вуглеводи | 51 г | 9,2 г |
| з них цукри | 4,2 г | 0,8 г |
| Клітковина | 4,9 г | 0,9 г |
| Жири | 10,3 г | 1,9 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрій | 760 мг | 137 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
