食材
4 人份- 1杯200 克糙米
- 2杯480 克煮饭用水
- 700克（约8块）去骨去皮鸡腿肉，去除可见脂肪
- 1茶匙5 克菜籽油
- 1头（约10瓣）40 克大蒜，拍碎去皮
- 1个中等大小110 克洋葱，切丝
- 1/2杯120 克甘蔗醋或白醋
- 1/4杯64 克低钠酱油
- 3/4杯180 克炖煮用水
- 3片干的香叶
- 1茶匙黑胡椒粒，轻轻压碎
- 1茶匙红糖 (可选)
- 3杯300 克四季豆，去筋切半
- 2根15 克小葱，切段
做法步骤
- 1
将糙米放入筛网中冲洗，直到水变清。
- 2
将糙米和2杯水放入锅中，大火煮沸。
- 3
盖上锅盖，转小火煮40-45分钟，直到水分被吸收。
- 4
将米饭离火，盖着锅盖焖10分钟。
- 5
煮饭期间，用厨房纸吸干鸡腿肉表面水分。
- 6
在宽口厚底锅中以中高火将油烧热。
- 7
将鸡肉每面煎3-4分钟至金黄，然后盛到盘中。
- 8
转中火，放入大蒜和洋葱炒2分钟，至出香味并微微金黄。
- 9
将鸡肉放回锅中，倒入醋、酱油和炖煮用水。
- 10
加入香叶、压碎的黑胡椒，如使用红糖也一并加入。
- 11
煮沸后不要搅拌，让其滚2分钟，使醋味变得柔和。
- 12
盖上锅盖，转小火慢炖20分钟，中途将鸡肉翻面一次。
- 13
揭开锅盖，加入四季豆，再煮8-10分钟，至豆子变软、酱汁略微浓稠。
- 14
确认最厚的鸡肉内部温度达到74 °C / 165 °F。
- 15
取出香叶，将鸡肉、四季豆和酱汁浇在糙米饭上，撒上葱花。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要更浓郁、更传统的阿斗波鸡，可像图中一样使用带骨带皮鸡块，炖煮时间延长约10-15分钟，并确认鸡肉中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 如需无麸质版本，可用标明无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，并确认所用的醋也标明无麸质。
- 用白色茉莉香米代替糙米，口感更软，约15-18分钟即可煮好。
- 可以不放红糖，或者如果手边有蜂蜜，用少许蜂蜜代替。
保存方法
剩菜请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热鸡肉和酱汁至热气腾腾。鸡肉和酱汁冷冻效果很好，可保存3个月，但四季豆解冻后会变软。煮好的米饭最好迅速冷却，在一两天内吃完，不建议冷冻。
提前准备
阿斗波鸡隔夜更入味，可以提前一天炖好鸡肉，冷藏后用小火慢慢加热，在小火煨煮时加入新鲜的四季豆。大蒜和洋葱也可以提前一天处理好，四季豆提前去筋，盖好放入冰箱冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录菲律宾阿斗波鸡，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质大豆
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（554 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 472 千卡 | 85 千卡 |
| 蛋白质 | 42.2 克 | 7.6 克 |
| 碳水化合物 | 51 克 | 9.2 克 |
| 其中糖 | 4.2 克 | 0.8 克 |
| 膳食纤维 | 4.9 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 10.3 克 | 1.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.4 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 760 毫克 | 137 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
