Νοτιοανατολικής Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόπουλο Adobo
Adobong Manok
Τρυφερά μπούτια κοτόπουλου σιγοβρασμένα σε μια ξινή σάλτσα με άφθονο σκόρδο, ξίδι, σόγια και δάφνη, που δένει μέχρι να γυαλίσει. Τα φασολάκια σιγοβράζουν στην ίδια κατσαρόλα και όλα σερβίρονται πάνω σε καστανό ρύζι με γεύση ξηρών καρπών – μια πιο ελαφριά εκδοχή ενός αγαπημένου φιλιππινέζικου πιάτου.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 44% · Λιπαρά 20% · Πρωτεΐνη 36%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι200 γρ.καστανό ρύζι
- 2 φλιτζάνια480 γρ.νερό για το ρύζι
- 700 g (περίπου 8 μπούτια)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, καθαρισμένα από το ορατό λίπος
- 1 κ.γλ.5 γρ.κραμβέλαιο
- 1 κεφάλι (περίπου 10 σκελίδες)40 γρ.σκόρδο, χτυπημένο και καθαρισμένο
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.ξίδι ζαχαροκάλαμου ή λευκό ξίδι
- 1/4 φλιτζανιού64 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 3/4 φλιτζανιού180 γρ.νερό για το σιγοβράσιμο
- 3 αποξηραμέναφύλλα δάφνης
- 1 κ.γλ.μαύρο πιπέρι σε κόκκους, ελαφρώς σπασμένο
- 1 κ.γλ.καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
- 3 φλιτζάνια300 γρ.φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 2 κοτσάνια15 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι να τρέχει καθαρό το νερό.
- 2
Βάλτε το ρύζι και 2 φλιτζάνια νερό σε κατσαρολάκι και φέρτε σε βρασμό.
- 3
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40-45 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- 4
Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο να αχνιστεί για 10 λεπτά.
- 5
Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
- 6
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 7
Ροδίστε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά και μεταφέρετέ το σε πιάτο.
- 8
Χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν και να χρυσίσουν ελαφρά.
- 9
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ρίξτε το ξίδι, τη σόγια και το νερό για το σιγοβράσιμο.
- 10
Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το σπασμένο πιπέρι και την καστανή ζάχαρη, αν τη χρησιμοποιείτε.
- 11
Φέρτε σε βρασμό και αφήστε να κοχλάσει για 2 λεπτά χωρίς ανακάτεμα, ώστε να μαλακώσει το ξίδι.
- 12
Σκεπάστε, χαμηλώστε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο μία φορά.
- 13
Ξεσκεπάστε, προσθέστε τα φασολάκια και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πήξει ελαφρά η σάλτσα.
- 14
Βεβαιωθείτε ότι το πιο χοντρό κομμάτι κοτόπουλου φτάνει εσωτερικά τους 74 °C / 165 °F.
- 15
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, σερβίρετε το κοτόπουλο, τα φασολάκια και τη σάλτσα πάνω στο καστανό ρύζι και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα, όπως στη φωτογραφία, για πιο πλούσιο, πιο παραδοσιακό adobo. Προσθέστε περίπου 10-15 λεπτά στο σιγοβράσιμο και βεβαιωθείτε ότι φτάνουν τους 74 °C / 165 °F.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με tamari με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και ελέγξτε ότι και το ξίδι σας έχει την ίδια ένδειξη.
- Αντικαταστήστε το καστανό ρύζι με λευκό ρύζι γιασεμί για πιο μαλακή και γρήγορη γαρνιτούρα, που μαγειρεύεται σε περίπου 15-18 λεπτά.
- Παραλείψτε την καστανή ζάχαρη ή βάλτε λίγο μέλι στη θέση της, αν αυτό έχετε πρόχειρο.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντας το κοτόπουλο και τη σάλτσα μέχρι να αχνίζουν. Το κοτόπουλο και η σάλτσα καταψύχονται πολύ καλά για έως 3 μήνες, όμως τα φασολάκια μαλακώνουν στην απόψυξη. Το μαγειρεμένο ρύζι είναι καλύτερα να κρυώνει γρήγορα και να καταναλώνεται μέσα σε μία ή δύο ημέρες, αντί να καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Το adobo είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, οπότε μπορείτε να σιγοβράσετε το κοτόπουλο μία μέρα νωρίτερα, να το βάλετε στο ψυγείο και να το ζεστάνετε απαλά, προσθέτοντας τα φασολάκια φρέσκα όσο σιγοβράζει. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε το σκόρδο και το κρεμμύδι και να καθαρίσετε τα φασολάκια έως μία μέρα πριν και να τα διατηρήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο Adobo με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (554 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 472 kcal | 85 kcal |
| Πρωτεΐνη | 42,2 γρ. | 7,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 51 γρ. | 9,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,2 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,9 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 10,3 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,4 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 760 mg | 137 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
