Jihovýchodoasijská · Oběd · Večeře
Kuřecí adobo
Adobong Manok
Křehká kuřecí stehna dušená v pikantní omáčce s octem, sójovou omáčkou, bobkovým listem a spoustou česneku, svařené do lesku. Ve stejném hrnci se podusí zelené fazolky a vše se podává na oříškové hnědé rýži – lehčí verze oblíbeného filipínského jídla.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 44% · Tuky 20% · Bílkoviny 36%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek200 ghnědá rýže
- 2 hrnky480 gvoda na rýži
- 700 g (asi 8 stehen)kuřecí stehna bez kosti a kůže, zbavená viditelného tuku
- 1 lžičkařepkový olej
- 1 palička (asi 10 stroužků)40 gčesnek, rozmáčknutý a oloupaný
- 1 střední110 gcibule, nakrájená na plátky
- 1/2 hrnku120 gtřtinový nebo bílý ocet
- 1/4 hrnku64 gsójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 3/4 hrnku180 gvoda na dušení
- 3 sušenébobkové listy
- 1 lžičkacelý černý pepř, lehce podrcený
- 1 lžičkahnědý cukr (volitelné)
- 3 hrnky300 gzelené fazolky, očištěné a rozpůlené
- 2 stonky15 gjarní cibulka, nakrájená
Postup
- 1
Hnědou rýži propláchněte na sítu, dokud voda nebude čirá.
- 2
Rýži a 2 hrnky vody dejte do hrnce a přiveďte k varu.
- 3
Přikryjte, ztlumte na mírný plamen a vařte 40-45 minut, dokud se voda nevsákne.
- 4
Rýži odstavte a nechte ji přikrytou 10 minut dojít v páře.
- 5
Mezitím kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou.
- 6
Ve široké pánvi se silným dnem rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
- 7
Kuře opékejte 3-4 minuty z každé strany a pak ho přendejte na talíř.
- 8
Ztlumte na střední plamen, přidejte česnek a cibuli a 2 minuty opékejte, dokud nezavoní a lehce nezezlátnou.
- 9
Vraťte kuře do pánve a zalijte octem, sójovou omáčkou a vodou na dušení.
- 10
Přidejte bobkové listy, podrcený pepř a případně hnědý cukr.
- 11
Přiveďte k varu a nechte 2 minuty probublávat bez míchání, aby se ocet zjemnil.
- 12
Přikryjte, ztlumte na mírný var a duste 20 minut, kuře jednou obraťte.
- 13
Odkryjte, přidejte zelené fazolky a duste 8-10 minut, dokud fazolky nezměknou a omáčka mírně nezhoustne.
- 14
Zkontrolujte, že nejsilnější kus kuřete má uvnitř 74 °C / 165 °F.
- 15
Vyjměte bobkové listy, kuře, fazolky a omáčku naservírujte na hnědou rýži a posypte jarní cibulkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bohatší a tradičnější adobo použijte kuřecí kousky s kostí a kůží jako na fotce; dušení prodlužte asi o 10-15 minut a ověřte, že maso dosáhlo 74 °C / 165 °F.
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte sójovou omáčku tamari označenou jako bezlepková a zkontrolujte, zda je jako bezlepkový označen i ocet.
- Místo hnědé rýže použijte bílou jasmínovou rýži – příloha bude jemnější a rychlejší, uvaří se asi za 15-18 minut.
- Hnědý cukr můžete vynechat nebo ho nahradit trochou medu, pokud ho máte po ruce.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice ve vzduchotěsné nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; kuře s omáčkou ohřejte, dokud se z nich nezačne kouřit pára. Kuře a omáčka se dají dobře zamrazit až na 3 měsíce, ale zelené fazolky po rozmrazení změknou a uvařenou rýži je lepší rychle zchladit a sníst do jednoho až dvou dnů než ji mrazit.
Příprava předem
Adobo chutná druhý den ještě lépe, takže kuře můžete podusit den předem, vychladit a šetrně ohřát a během mírného varu přidat čerstvé zelené fazolky. Česnek a cibuli můžete také připravit a fazolky očistit až den předem a uložit přikryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuřecí adobo jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSója
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (554 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 472 kcal | 85 kcal |
| Bílkoviny | 42,2 g | 7,6 g |
| Sacharidy | 51 g | 9,2 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 0,8 g |
| Vláknina | 4,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 10,3 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodík | 760 mg | 137 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
