Đông Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Gà Adobo
Adobong Manok
Đùi gà mềm om trong nước sốt chua nhẹ, thơm tỏi từ giấm, xì dầu và lá nguyệt quế, đun cho đến khi sốt sánh bóng. Đậu que được om chung trong cùng nồi, ăn kèm cơm gạo lứt bùi bùi – một phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn được yêu thích của Philippines.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 44% · Chất béo 20% · Protein 36%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc200 ggạo lứt
- 2 cốc480 gnước nấu cơm
- 700 g (khoảng 8 cái)đùi gà rút xương, bỏ da, lọc bỏ mỡ
- 1 thìa cà phê5 gdầu hạt cải
- 1 củ (khoảng 10 tép)40 gtỏi, đập dập và bóc vỏ
- 1 củ vừa110 ghành tây, thái lát
- 1/2 cốc120 ggiấm mía hoặc giấm trắng
- 1/4 cốc64 gxì dầu ít muối
- 3/4 cốc180 gnước để om
- 3 lá khôlá nguyệt quế
- 1 thìa cà phêtiêu đen nguyên hạt, đập dập nhẹ
- 1 thìa cà phêđường nâu (tùy chọn)
- 3 cốc300 gđậu que, nhặt bỏ đầu và cắt đôi
- 2 cây15 ghành lá, thái nhỏ
Các bước
- 1
Vo gạo lứt trong rây cho đến khi nước trong.
- 2
Cho gạo và 2 cốc nước vào nồi rồi đun sôi.
- 3
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và nấu liu riu 40-45 phút cho đến khi cạn nước.
- 4
Bắc nồi cơm ra khỏi bếp và để nguyên nắp ủ thêm 10 phút.
- 5
Trong lúc nấu cơm, dùng khăn giấy thấm khô đùi gà.
- 6
Đun nóng dầu trong chảo rộng, đáy dày trên lửa vừa lớn.
- 7
Áp chảo gà mỗi mặt 3-4 phút cho vàng, rồi gắp ra đĩa.
- 8
Hạ lửa vừa, cho tỏi và hành tây vào xào 2 phút đến khi thơm và hơi vàng.
- 9
Cho gà trở lại chảo, đổ giấm, xì dầu và nước om vào.
- 10
Thêm lá nguyệt quế, tiêu đập dập và đường nâu (nếu dùng).
- 11
Đun sôi và để sôi sùng sục 2 phút, không khuấy, cho giấm dịu bớt.
- 12
Đậy nắp, hạ lửa liu riu và om 20 phút, lật gà một lần.
- 13
Mở nắp, cho đậu que vào và om thêm 8-10 phút đến khi đậu mềm và sốt hơi sánh lại.
- 14
Kiểm tra miếng gà dày nhất đạt nhiệt độ bên trong 74 °C / 165 °F.
- 15
Bỏ lá nguyệt quế, múc gà, đậu và nước sốt lên cơm gạo lứt rồi rắc hành lá.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng gà còn xương và da như trong ảnh để món adobo đậm đà, truyền thống hơn; kéo dài thời gian om thêm khoảng 10-15 phút và kiểm tra gà đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm món không chứa gluten, thay xì dầu bằng tamari có ghi không gluten, đồng thời kiểm tra giấm cũng có nhãn không gluten.
- Thay gạo lứt bằng gạo trắng hoa nhài để có cơm mềm hơn và nấu nhanh hơn, chỉ khoảng 15-18 phút.
- Có thể bỏ đường nâu hoặc thay bằng một chút mật ong nếu sẵn có.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm gà và nước sốt đến khi nóng bốc hơi. Gà và nước sốt có thể cấp đông đến 3 tháng, nhưng đậu que sẽ bị mềm khi rã đông. Cơm đã nấu nên làm nguội nhanh và ăn trong một hai ngày thay vì cấp đông.
Chuẩn bị trước
Adobo để sang hôm sau còn ngon hơn, nên bạn có thể om gà trước một ngày, để lạnh rồi hâm lại nhẹ nhàng, cho đậu que tươi vào khi đang liu riu. Tỏi và hành tây cũng có thể sơ chế, đậu que nhặt sẵn trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà Adobo chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (554 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 472 kcal | 85 kcal |
| Protein | 42,2 g | 7,6 g |
| Carbohydrate | 51 g | 9,2 g |
| trong đó đường | 4,2 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 4,9 g | 0,9 g |
| Chất béo | 10,3 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,4 g |
| Natri | 760 mg | 137 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
