চিকেন আডোবো

বিকল্প

• আরও সমৃদ্ধ ও ঐতিহ্যবাহী আডোবোর জন্য ছবির মতো হাড় ও চামড়াসহ মুরগির টুকরো ব্যবহার করুন; রান্নার সময় আরও প্রায় 10-15 মিনিট বাড়িয়ে দিন এবং মাংস 74 °C / 165 °F-এ পৌঁছেছে কিনা দেখে নিন।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর ভিনেগারও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত কিনা দেখে নিন।
• নরম ও দ্রুত সাইড ডিশের জন্য ব্রাউন রাইসের বদলে সাদা জেসমিন রাইস ব্যবহার করুন, যা প্রায় 15-18 মিনিটে রান্না হয়ে যায়।
• ব্রাউন সুগার বাদ দিতে পারেন, অথবা হাতের কাছে থাকলে এর বদলে সামান্য মধু ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; মুরগি ও সস ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন। মুরগি ও সস 3 মাস পর্যন্ত ভালোভাবে ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বরফ গলালে বরবটি নরম হয়ে যায়; আর রান্না করা ভাত ফ্রিজারে না রেখে দ্রুত ঠান্ডা করে এক-দুই দিনের মধ্যে খাওয়াই ভালো।

আগে থেকে তৈরি

আডোবো পরের দিন আরও বেশি সুস্বাদু হয়, তাই এক দিন আগেই মুরগি রান্না করে ঠান্ডা করে রাখতে পারেন এবং পরে আঁচ কমিয়ে গরম করুন, ফুটতে থাকার সময় তাজা বরবটি যোগ করুন। রসুন ও পেঁয়াজও এক দিন আগে কেটে রাখা যায় এবং বরবটির মাথা ছেঁটে ঢেকে ফ্রিজে রাখা যায়।