Azja Południowo-Wschodnia · Obiad · Kolacja
Kurczak adobo
Adobong Manok
Delikatne udka z kurczaka duszone w wyrazistym, czosnkowym sosie z octu, sosu sojowego i liścia laurowego, odparowanym do połysku. Fasolka szparagowa dusi się w tym samym garnku, a całość podaje się na orzechowym brązowym ryżu – to lżejsza wersja ulubionego filipińskiego dania.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 44% · Tłuszcz 20% · Białko 36%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka200 gryż brązowy
- 2 szklanki480 gwoda do ryżu
- 700 g (około 8 udek)filety z udek kurczaka bez skóry, oczyszczone z widocznego tłuszczu
- 1 łyżeczka5 golej rzepakowy
- 1 główka (około 10 ząbków)czosnek, zgnieciony i obrany
- 1 średnia110 gcebula, pokrojona w piórka
- 1/2 szklanki120 gocet z trzciny cukrowej lub ocet spirytusowy
- 1/4 szklanki64 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 3/4 szklanki180 gwoda do duszenia
- 3 suszoneliście laurowe
- 1 łyżeczkaczarny pieprz ziarnisty, lekko zgnieciony
- 1 łyżeczkabrązowy cukier (opcjonalnie)
- 3 szklanki300 gfasolka szparagowa, oczyszczona i przekrojona na pół
- 2 łodygi15 gdymka, pokrojona
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz brązowy ryż na sitku, aż woda będzie czysta.
- 2
Włóż ryż i 2 szklanki wody do rondla i zagotuj.
- 3
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 40-45 minut, aż woda się wchłonie.
- 4
Zdejmij ryż z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut.
- 5
W czasie gotowania ryżu osusz udka z kurczaka ręcznikiem papierowym.
- 6
Rozgrzej olej na szerokiej patelni z grubym dnem na średnio dużym ogniu.
- 7
Obsmaż kurczaka po 3-4 minuty z każdej strony, a potem przełóż na talerz.
- 8
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i cebulę i smaż 2 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią.
- 9
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i wlej ocet, sos sojowy i wodę do duszenia.
- 10
Dodaj liście laurowe, zgnieciony pieprz i brązowy cukier, jeśli go używasz.
- 11
Zagotuj i gotuj 2 minuty bez mieszania, aby złagodzić smak octu.
- 12
Przykryj, zmniejsz ogień i duś na małym ogniu 20 minut, raz obracając kurczaka.
- 13
Zdejmij pokrywkę, dodaj fasolkę szparagową i gotuj 8-10 minut, aż fasolka zmięknie, a sos lekko zgęstnieje.
- 14
Sprawdź, czy najgrubszy kawałek kurczaka osiąga w środku 74 °C / 165 °F.
- 15
Usuń liście laurowe, nałóż kurczaka, fasolkę i sos na brązowy ryż i posyp dymką.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby adobo było bardziej treściwe i tradycyjne, użyj kawałków kurczaka z kością i skórą, jak na zdjęciu. Wydłuż duszenie o około 10-15 minut i sprawdź, czy mięso osiągnęło 74 °C / 165 °F.
- W wersji bezglutenowej zamień sos sojowy na tamari oznaczone jako bezglutenowe i upewnij się, że ocet również ma takie oznaczenie.
- Zamiast ryżu brązowego użyj białego ryżu jaśminowego – będzie delikatniejszy i ugotuje się szybciej, w około 15-18 minut.
- Pomiń brązowy cukier albo zastąp go odrobiną miodu, jeśli masz go pod ręką.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając kurczaka z sosem, aż będą gorące i parujące. Kurczaka z sosem można zamrozić nawet na 3 miesiące, ale fasolka szparagowa po rozmrożeniu mięknie, a ugotowany ryż najlepiej szybko schłodzić i zjeść w ciągu dnia lub dwóch, zamiast go mrozić.
Przygotuj wcześniej
Adobo następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, więc kurczaka możesz udusić dzień wcześniej, schłodzić i delikatnie odgrzać, dodając świeżą fasolkę szparagową podczas gotowania na małym ogniu. Czosnek i cebulę możesz też przygotować, a fasolkę oczyścić nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak adobo jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSoja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (554 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 472 kcal | 85 kcal |
| Białko | 42,2 g | 7,6 g |
| Węglowodany | 51 g | 9,2 g |
| w tym cukry | 4,2 g | 0,8 g |
| Błonnik | 4,9 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 10,3 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 2,4 g | 0,4 g |
| Sód | 760 mg | 137 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
