Юго-Восточная Азия · Обед · Ужин
Адобо из курицы
Adobong Manok
Нежные куриные бёдра, тушённые в пикантном чесночном соусе из уксуса, соевого соуса и лаврового листа до глянцевого блеска. Стручковая фасоль томится в той же кастрюле, а подаётся всё с бурым рисом с ореховым вкусом — лёгкая версия любимого филиппинского блюда.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 44% · Жиры 20% · Белки 36%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан200 гбурый рис
- 2 стакана480 гвода для риса
- 700 г (примерно 8 бёдер)куриное бедро без кости и кожи, очищенное от видимого жира
- 1 ч. л.5 грапсовое масло
- 1 головка (примерно 10 зубчиков)чеснок, раздавленный и очищенный
- 1 средняя луковица110 грепчатый лук, нарезанный
- 1/2 стакана120 гтростниковый или белый уксус
- 1/4 стакана64 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 3/4 стакана180 гвода для тушения
- 3 сушёныхлавровый лист
- 1 ч. л.чёрный перец горошком, слегка раздавленный
- 1 ч. л.коричневый сахар (по желанию)
- 3 стакана300 гстручковая фасоль, очищенная и разрезанная пополам
- 2 стебля15 гзелёный лук, нарезанный
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис в сите до прозрачной воды.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и доведите до кипения.
- 3
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите 40-45 минут, пока вода не впитается.
- 4
Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
- 5
Пока варится рис, обсушите куриные бёдра бумажными полотенцами.
- 6
Разогрейте масло в широкой сковороде с толстым дном на огне выше среднего.
- 7
Обжарьте курицу по 3-4 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку.
- 8
Убавьте огонь до среднего, добавьте чеснок и лук и готовьте 2 минуты, пока не появится аромат и они слегка не зарумянятся.
- 9
Верните курицу в сковороду и влейте уксус, соевый соус и воду для тушения.
- 10
Добавьте лавровый лист, раздавленный перец и коричневый сахар, если используете.
- 11
Доведите до кипения и дайте покипеть 2 минуты, не помешивая, чтобы смягчить вкус уксуса.
- 12
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого кипения и тушите 20 минут, один раз перевернув курицу.
- 13
Снимите крышку, добавьте стручковую фасоль и тушите 8-10 минут, пока фасоль не станет мягкой, а соус слегка не загустеет.
- 14
Убедитесь, что температура внутри самого толстого куска курицы достигла 74 °C / 165 °F.
- 15
Удалите лавровый лист, выложите курицу, фасоль и соус на бурый рис и посыпьте зелёным луком.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более насыщенного и традиционного адобо используйте куски курицы на кости и с кожей, как на фото: тушите их примерно на 10-15 минут дольше и проверьте, чтобы они прогрелись до 74 °C / 165 °F.
- Для безглютеновой версии замените соевый соус тамари с маркировкой «без глютена» и убедитесь, что уксус тоже помечен как безглютеновый.
- Замените бурый рис белым рисом жасмин — получится более мягкий гарнир, который готовится быстрее, примерно за 15-18 минут.
- Коричневый сахар можно не добавлять или заменить небольшим количеством мёда, если он есть под рукой.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3-4 дней, разогревая курицу с соусом до тех пор, пока они не станут очень горячими. Курицу с соусом можно заморозить на срок до 3 месяцев, но стручковая фасоль после разморозки становится мягкой, а готовый рис лучше быстро охладить и съесть за день-два, а не замораживать.
Заготовка заранее
На следующий день адобо становится ещё вкуснее, поэтому курицу можно потушить за день, охладить и аккуратно разогреть, добавив свежую стручковую фасоль, пока блюдо томится. Чеснок и лук тоже можно подготовить, а фасоль очистить за день до готовки и хранить накрытыми в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Адобо из курицы» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСоя
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (554 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 472 ккал | 85 ккал |
| Белки | 42,2 г | 7,6 г |
| Углеводы | 51 г | 9,2 г |
| в т. ч. сахара | 4,2 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 4,9 г | 0,9 г |
| Жиры | 10,3 г | 1,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрий | 760 мг | 137 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
