Sud-est-asiatică · Prânz · Cină
Adobo de pui
Adobong Manok
Pulpe de pui fragede, înăbușite într-un sos acrișor și bogat în usturoi, din oțet, sos de soia și foi de dafin, scăzut până devine lucios. Fasolea verde fierbe în aceeași oală, iar totul se servește peste orez brun cu gust de nucă, o variantă mai ușoară a unui preparat filipinez îndrăgit.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 44% · Grăsimi 20% · Proteine 36%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană200 gorez brun
- 2 căni480 gapă pentru orez
- 700 g (aproximativ 8 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele, curățate de grăsimea vizibilă
- 1 linguriță5 gulei de rapiță
- 1 căpățână (aproximativ 10 căței)40 gusturoi, strivit și curățat
- 1 medie110 gceapă, tăiată felii
- 1/2 cană120 goțet din trestie de zahăr sau oțet alb
- 1/4 cană64 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 3/4 cană180 gapă pentru înăbușit
- 3 uscatefoi de dafin
- 1 lingurițăboabe de piper negru, ușor zdrobite
- 1 lingurițăzahăr brun (opțional)
- 3 căni300 gfasole verde, curățată și tăiată în jumătăți
- 2 fire15 gceapă verde, tăiată felii
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun într-o sită până când apa se limpezește.
- 2
Pune orezul și cele 2 căni de apă într-o cratiță și adu la fierbere.
- 3
Acoperă, dă focul la mic și fierbe 40-45 de minute, până se absoarbe apa.
- 4
Ia orezul de pe foc și lasă-l acoperit 10 minute, să se înăbușe.
- 5
Cât fierbe orezul, tamponează pulpele de pui cu prosoape de hârtie.
- 6
Încinge uleiul într-o tigaie largă, cu fund gros, la foc mediu spre mare.
- 7
Rumenește puiul 3-4 minute pe fiecare parte, apoi mută-l pe o farfurie.
- 8
Redu focul la mediu, adaugă usturoiul și ceapa și călește 2 minute, până devin aromate și ușor aurii.
- 9
Pune puiul înapoi în tigaie și toarnă oțetul, sosul de soia și apa pentru înăbușit.
- 10
Adaugă foile de dafin, piperul zdrobit și zahărul brun, dacă îl folosești.
- 11
Adu la fierbere și lasă să clocotească 2 minute fără să amesteci, ca să se îmblânzească oțetul.
- 12
Acoperă, redu focul ca să fiarbă încet și gătește 20 de minute, întorcând puiul o dată.
- 13
Descoperă, adaugă fasolea verde și fierbe 8-10 minute, până se înmoaie fasolea și sosul se îngroașă ușor.
- 14
Verifică dacă cea mai groasă bucată de pui atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 15
Scoate foile de dafin, pune puiul, fasolea și sosul peste orezul brun și presară ceapă verde.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește bucăți de pui cu os și cu piele, ca cele din fotografie, pentru un adobo mai bogat și mai tradițional; prelungește înăbușirea cu aproximativ 10-15 minute și verifică să atingă 74 °C / 165 °F.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește sosul de soia cu tamari etichetat fără gluten și verifică dacă și oțetul este etichetat fără gluten.
- Înlocuiește orezul brun cu orez alb jasmine pentru o garnitură mai moale și mai rapidă, care se gătește în aproximativ 15-18 minute.
- Poți renunța la zahărul brun sau poți folosi puțină miere în loc, dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3-4 zile, reîncălzind puiul și sosul până când sunt fierbinți și scot aburi. Puiul și sosul se congelează bine până la 3 luni, dar fasolea verde se înmoaie la decongelare, iar orezul gătit e bine să fie răcit rapid și consumat în una-două zile, nu congelat.
Pregătire în avans
Adobo este și mai gustos a doua zi, așa că poți înăbuși puiul cu o zi înainte, îl răcești și îl reîncălzești ușor, adăugând fasolea verde proaspătă cât fierbe la foc mic. Usturoiul și ceapa pot fi pregătite, iar fasolea curățată, cu până la o zi înainte, păstrate acoperite la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Adobo de pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoia
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (554 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 472 kcal | 85 kcal |
| Proteine | 42,2 g | 7,6 g |
| Carbohidrați | 51 g | 9,2 g |
| din care zaharuri | 4,2 g | 0,8 g |
| Fibre | 4,9 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 10,3 g | 1,9 g |
| din care saturate | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodiu | 760 mg | 137 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
