فرنسي · فطور · غداء · عشاء
غاليت الحنطة السوداء بالبيض واللحم المطبوخ والجبن
Galette complète
كريب بريتاني رقيق من دقيق الحنطة السوداء بنكهة تشبه المكسرات، يُطوى حول شرائح لحم مطبوخ قليل الدهن وجبن إيمنتال ذائب وسبانخ ذابلة وبيضة طرية النضج. طبق كلاسيكي مالح ومُشبع، لكنه أخف هنا بفضل الحشوة قليلة الدهن وكمية ضئيلة جدًا من الزبدة في المقلاة.
- التحضير
- 40 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 34% · الدهون 39% · البروتين 27%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/4 كوب150 غدقيق الحنطة السوداء
- 1 1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرةماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة صغيرةزبدة
- 2/3 كوب60 غجبن إيمنتال أو غرويير مبشور
- 2 كوب60 غسبانخ صغيرة (بيبي سبانخ)
- 4 شرائح رقيقة120 غلحم مطبوخ (هام) قليل الدهن جدًا
- 4 حبات كبيرة200 غبيض
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةثوم معمّر (شيف) طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اخفقي دقيق الحنطة السوداء مع الملح في وعاء كبير.
- 2
أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع الخفق حتى تحصلي على خليط ناعم بقوام قريب من القشطة السائلة الخفيفة.
- 3
غطّي الخليط واتركيه يرتاح 30 دقيقة، ثم اخفقيه مجددًا لفترة قصيرة.
- 4
سخّني مقلاة غير لاصقة بقطر 26–28 سم على نار متوسطة إلى عالية وادهنيها بنحو 1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة.
- 5
اسكبي ربع الخليط (نحو 1/2 كوب) وحرّكي المقلاة بسرعة لتغطية قاعها بطبقة رقيقة.
- 6
اطهيها 1–2 دقيقة حتى يبدو السطح جافًا وتبدأ الأطراف بالارتفاع والتحمّر.
- 7
اخفضي النار إلى متوسطة ووزّعي ربع الجبن والسبانخ فوق الغاليت.
- 8
ضعي شريحة من اللحم في الوسط واكسري فوقها بيضة، ثم افردي البياض برفق بملعقة.
- 9
غطّي المقلاة واطهي 3–4 دقائق حتى ينضج بياض البيض تمامًا؛ واتركيها مدة أطول قليلًا إن كنتِ تفضلين الصفار متماسكًا.
- 10
اطوي الأطراف الأربعة نحو الوسط لتشكيل مربع مع ترك الصفار ظاهرًا.
- 11
تبّلي بالفلفل الأسود، ورشّي الثوم المعمّر إن رغبتِ، ثم انقلي الغاليت إلى طبق.
- 12
كرّري العملية بباقي الزبدة والخليط والحشوة لتحضير أربع قطع، وقدّميها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل اللحم المطبوخ قليل الدهن جدًا بالفطر المشوّح، واستخدم جبنًا مصنوعًا بمنفحة نباتية (غير حيوانية).
- لغاليت نباتية صرفة (فيغان)، استخدم زبدة نباتية قليلة الملح وجبنًا نباتيًا وحشوة من دقيق الحمص المطهوّ على طريقة البيض المخفوق بدلًا من اللحم والبيض، واختر منتجات مكتوبًا عليها أنها نباتية.
- استبدل جبن الإيمنتال بكمية أقل من جبن قوي النكهة مثل الكونتيه المعتّق أو البارميزان، لحشوة أخف تبقى غنية المذاق.
- لغاليت خالية من الغلوتين، استخدم دقيق الحنطة السوداء ولحمًا مطبوخًا مكتوبًا عليهما أنهما خاليان من الغلوتين، إذ قد يتعرّضان للتلوث الخلطي.
التخزين
تكون الغاليت ألذّ عند تناولها طازجة والحواف مقرمشة والصفار طريّ. ضع أي بقايا في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها في المقلاة حتى تصبح ساخنة تمامًا، ولا تجمّد الغاليت المحشوّة.
التحضير المسبق
يمكن تحضير الخليط قبل يوم واحد كحدّ أقصى وحفظه مغطّى في الثلاجة؛ اخفقه مجددًا وأضف قليلًا من الماء إن ثخُن. ويمكنك أيضًا طهي الغاليت سادة مسبقًا ورصّها بين أوراق الخَبز في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ثم احشُها وأعد تسخينها في المقلاة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل غاليت الحنطة السوداء بالبيض واللحم المطبوخ والجبن بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (245 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 322 سعرة | 131 سعرة |
| البروتين | 21.8 غ | 8.9 غ |
| الكربوهيدرات | 28.2 غ | 11.5 غ |
| منها سكريات | 1.2 غ | 0.5 غ |
| الألياف | 4.1 غ | 1.7 غ |
| الدهون | 14.3 غ | 5.8 غ |
| منها مشبعة | 6.4 غ | 2.6 غ |
| الصوديوم | 786 ملغ | 321 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
