Francúzska · Raňajky · obed · večera
Pohánková galette s vajcom, šunkou a syrom
Galette complète
Tenká bretónska palacinka z pohánkovej múky s orieškovou chuťou, preložená okolo chudej šunky, roztopeného ementálu, spareného špenátu a vajca s mäkkým žĺtkom. Sýta slaná klasika, ktorá je vďaka chudej plnke a len troške masla na panvici ľahšia.
- Príprava
- 40 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 34% · Tuky 39% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/4 hrnčeka150 gpohánková múka
- 1 1/2 hrnčeka + 1 PL375 gstudená voda
- 1/2 ČLsoľ
- 2 ČL10 gmaslo
- 2/3 hrnčeka60 gsyr ementál alebo gruyère, strúhaný
- 2 hrnčeky60 gbaby špenát
- 4 tenké plátky120 gextra chudá varená šunka
- 4 veľké200 gvajcia
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 2 PL5 gčerstvá pažítka, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkej miske zmiešajte metličkou pohánkovú múku a soľ.
- 2
Postupne prilievajte studenú vodu a šľahajte, kým nevznikne hladké cesto hustoty smotany na varenie.
- 3
Zakryte a nechajte cesto 30 minút odpočívať, potom ho krátko znova prešľahajte.
- 4
Rozohrejte nepriľnavú panvicu s priemerom 26–28 cm na stredne vysokom ohni a potrite ju asi 1/2 ČL masla.
- 5
Vlejte štvrtinu cesta (asi 1/2 hrnčeka) a rýchlo panvicou zakrúžte, aby ste tenko pokryli dno.
- 6
Pečte 1–2 minúty, kým povrch nevyzerá suchý a okraje sa nezačnú dvíhať a chrumkavieť.
- 7
Znížte oheň na stredný a posypte galette štvrtinou syra a špenátu.
- 8
Do stredu položte plátok šunky, navrch rozbite vajce a bielok jemne rozotrite lyžicou.
- 9
Panvicu prikryte a pečte 3–4 minúty, kým bielok úplne nestuhne; ak máte radšej tvrdý žĺtok, pečte o niečo dlhšie.
- 10
Preložte štyri okraje smerom do stredu, aby vznikol štvorec, a žĺtok nechajte odkrytý.
- 11
Okoreňte čiernym korením, podľa chuti posypte pažítkou a presuňte na tanier.
- 12
Zopakujte so zvyšným maslom, cestom a plnkou, aby ste pripravili štyri galette, a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte extra chudú šunku opečenými hubami a použite syr vyrobený s vegetariánskym (neživočíšnym) syridlom.
- Pre vegánsku galette použite jemne solené vegánske maslo, vegánsky syr a plnku z cícerovej múky v štýle praženice namiesto šunky a vajca; vyberajte produkty označené ako vegánske.
- Ementál nahraďte menším množstvom výrazného syra, napríklad vyzretého Comté alebo parmezánu, pre ľahšiu plnku, ktorá je stále plná chuti.
- Pre bezlepkovú galette použite pohánkovú múku a šunku označené ako bezlepkové, pretože obe môžu byť kontaminované lepkom.
Skladovanie
Galette sú najlepšie čerstvé, kým sú okraje chrumkavé a žĺtok mäkký. Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín, zjedzte do 3 až 4 dní, zohrejte na panvici, kým nie sú horúce, a plnené galette nemrazte.
Príprava vopred
Cesto môžete pripraviť až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke; znova ho prešľahajte a ak zhustlo, pridajte trochu vody. Môžete tiež vopred upiecť samotné galette, uložiť ich na seba prekladané papierom na pečenie v chladničke až na 2 dni a potom ich naplniť a zohriať na panvici.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pohánková galette s vajcom, šunkou a syrom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (245 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 322 kcal | 131 kcal |
| Bielkoviny | 21,8 g | 8,9 g |
| Sacharidy | 28,2 g | 11,5 g |
| z toho cukry | 1,2 g | 0,5 g |
| Vláknina | 4,1 g | 1,7 g |
| Tuky | 14,3 g | 5,8 g |
| z toho nasýtené | 6,4 g | 2,6 g |
| Sodík | 786 mg | 321 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
