Franțuzească · Mic dejun · Prânz · Cină
Galette din hrișcă cu ou, șuncă și brânză
Galette complète
O clătită bretonă subțire din făină de hrișcă, cu gust de nucă, împăturită în jurul unei șunci slabe, a brânzei Emmental topite, a spanacului călit și a unui ou moale. Este un clasic sățios și savuros, mai ușor datorită umpluturii slabe și unei urme de unt în tigaie.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 34% · Grăsimi 39% · Proteine 27%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/4 căni150 gfăină de hrișcă
- 1 1/2 căni + 1 lingură375 gapă rece
- 1/2 lingurițăsare
- 2 lingurițe10 gunt
- 2/3 cană60 gbrânză Emmental sau Gruyère, rasă
- 2 căni60 gspanac baby
- 4 felii subțiri120 gșuncă fiartă extra slabă
- 4 mari200 gouă
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 linguri5 garpagic proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă făina de hrișcă și sarea cu telul într-un bol mare.
- 2
Adaugă apa rece treptat, amestecând cu telul până obții un aluat neted, cam de consistența smântânii lichide.
- 3
Acoperă și lasă aluatul să se odihnească 30 de minute, apoi amestecă-l din nou scurt.
- 4
Încinge o tigaie antiaderentă de 26–28 cm la foc mediu-mare și unge-o cu aproximativ 1/2 linguriță de unt.
- 5
Toarnă un sfert din aluat (aproximativ 1/2 cană) și rotește repede tigaia ca să acoperi fundul într-un strat subțire.
- 6
Gătește 1–2 minute, până când suprafața pare uscată, iar marginile încep să se ridice și să devină crocante.
- 7
Redu focul la mediu și presară un sfert din brânză și din spanac peste galette.
- 8
Așază o felie de șuncă în centru și sparge un ou deasupra, întinzând ușor albușul cu o lingură.
- 9
Acoperă tigaia și gătește 3–4 minute, până când albușul s-a închegat complet; lasă puțin mai mult dacă preferi gălbenușul tare.
- 10
Pliază cele patru margini spre centru, formând un pătrat, lăsând gălbenușul la vedere.
- 11
Condimentează cu piper negru, presară arpagic, dacă folosești, și glisează galette-ul pe o farfurie.
- 12
Repetă cu restul de unt, aluat și umplutură pentru a obține patru galette și servește-le calde.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește șunca fiartă extra slabă cu ciuperci sotate și folosește o brânză făcută cu cheag vegetarian (de origine neanimală).
- Pentru o galette vegană, folosește unt vegan ușor sărat, brânză vegană și o umplutură din făină de năut în stil omletă în loc de șuncă și ouă, alegând produse etichetate vegan.
- Înlocuiește Emmentalul cu o cantitate mai mică de brânză intensă, precum Comté maturat sau parmezan, pentru o umplutură mai ușoară, dar la fel de gustoasă.
- Pentru o galette fără gluten, folosește făină de hrișcă și șuncă etichetate fără gluten, deoarece ambele pot fi contaminate încrucișat.
Păstrare
Galette-urile sunt cele mai bune proaspete, cât marginile sunt crocante și gălbenușul e moale. Pune resturile la frigider în maximum 2 ore, consumă-le în 3–4 zile, reîncălzește-le în tigaie până se încing bine și nu congela galette-urile umplute.
Pregătire în avans
Aluatul se poate pregăti cu până la o zi înainte și se păstrează acoperit la frigider; amestecă-l din nou și adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat. Poți prăji și galette-uri simple din timp, să le așezi una peste alta, cu hârtie de copt între ele, la frigider timp de până la 2 zile, apoi să le umpli și să le reîncălzești în tigaie.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Galette din hrișcă cu ou, șuncă și brânză cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (245 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 322 kcal | 131 kcal |
| Proteine | 21,8 g | 8,9 g |
| Carbohidrați | 28,2 g | 11,5 g |
| din care zaharuri | 1,2 g | 0,5 g |
| Fibre | 4,1 g | 1,7 g |
| Grăsimi | 14,3 g | 5,8 g |
| din care saturate | 6,4 g | 2,6 g |
| Sodiu | 786 mg | 321 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
