Francoska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Ajdova galeta z jajcem, šunko in sirom
Galette complète
Tanka bretonska palačinka iz ajdove moke z oreškastim okusom, prepognjena okoli puste šunke, stopljenega ementalca, ovele špinače in mehko pečenega jajca. Nasitna slana klasika, ki je zaradi puste polnitve in le kančka masla v ponvi lažja.
- Priprava
- 40 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 34% · Maščobe 39% · Beljakovine 27%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/4 skodelice150 gajdova moka
- 1 1/2 skodelice + 1 žlica375 ghladna voda
- 1/2 žličkesol
- 2 žlički10 gmaslo
- 2/3 skodelice60 gsir ementalec ali gruyère, nariban
- 2 skodelici60 gmlada špinača
- 4 tanke rezine120 gzelo pusta kuhana šunka
- 4 velika200 gjajca
- 1/2 žličkemleti črni poper
- 2 žlici5 gsvež drobnjak, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
V veliki skledi z metlico zmešajte ajdovo moko in sol.
- 2
Postopoma prilivajte hladno vodo in mešajte z metlico, dokler ne dobite gladkega testa, gostega približno kot sladka smetana za kuhanje.
- 3
Pokrijte in pustite testo počivati 30 minut, nato ga še enkrat na kratko premešajte.
- 4
Na srednje močnem do močnem ognju segrejte ponev z neoprijemljivo prevleko premera 26–28 cm in jo premažite s približno 1/2 žličke masla.
- 5
Vlijte četrtino testa (približno 1/2 skodelice) in hitro zavrtite ponev, da tanko prekrijete dno.
- 6
Pecite 1–2 minuti, dokler površina ni videti suha, robovi pa se začnejo dvigovati in postajati hrustljavi.
- 7
Zmanjšajte ogenj na srednjo moč in po galeti potresite četrtino sira in špinače.
- 8
Na sredino položite rezino šunke, nanjo ubijte jajce in beljak z žlico nežno razporedite.
- 9
Ponev pokrijte in pecite 3–4 minute, da se beljak povsem strdi; če imate raje trd rumenjak, pecite malo dlje.
- 10
Štiri robove prepognite proti sredini, da nastane kvadrat, rumenjak pa naj ostane viden.
- 11
Začinite s črnim poprom, po želji potresite z drobnjakom in galeto potisnite na krožnik.
- 12
Ponovite s preostalim maslom, testom in nadevom, da dobite štiri galete, in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico zelo pusto kuhano šunko zamenjajte s popraženimi gobami in uporabite sir, narejen z vegetarijanskim (neživalskim) sirilom.
- Za vegansko galeto namesto šunke in jajca uporabite rahlo slano vegansko maslo, veganski sir in nadev iz čičerikine moke, pripravljen kot umešana jajca; izberite izdelke z oznako veganski.
- Ementalec zamenjajte z manjšo količino izrazitega sira, na primer zorjenega comtéja ali parmezana, za lažji nadev, ki je še vedno poln okusa.
- Za brezglutensko galeto uporabite ajdovo moko in šunko z oznako brez glutena, saj sta lahko obe navzkrižno kontaminirani.
Shranjevanje
Galete so najboljše sveže, ko so robovi hrustljavi in rumenjak mehak. Ostanke v 2 urah postavite v hladilnik, pojejte jih v 3 do 4 dneh, pogrejte jih v ponvi, da so vroče, napolnjenih galet pa ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Testo lahko pripravite do en dan vnaprej in ga pokritega hranite v hladilniku; ponovno ga premešajte in dodajte malo vode, če se je zgostilo. Vnaprej lahko spečete tudi prazne galete, jih zložite eno na drugo s papirjem za peko vmes in hranite v hladilniku do 2 dni, nato jih napolnite in pogrejte v ponvi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Ajdova galeta z jajcem, šunko in sirom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (245 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 322 kcal | 131 kcal |
| Beljakovine | 21,8 g | 8,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 28,2 g | 11,5 g |
| od tega sladkorji | 1,2 g | 0,5 g |
| Vlaknine | 4,1 g | 1,7 g |
| Maščobe | 14,3 g | 5,8 g |
| od tega nasičene | 6,4 g | 2,6 g |
| Natrij | 786 mg | 321 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
