Prancūziška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Grikių miltų galetas su kiaušiniu, kumpiu ir sūriu
Galette complète
Plonas, riešutinio skonio bretoniškas grikių miltų blynas, suvyniotas su liesu kumpiu, išsilydžiusiu Ementalio sūriu, suglebusiais špinatais ir minkštai iškeptu kiaušiniu. Sotus, sūrus klasikinis patiekalas, kurį lengvesnį daro liesas įdaras ir vos lašelis sviesto keptuvėje.
- Paruošimas
- 40 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 34% · Riebalai 39% · Baltymai 27%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/4 stiklinės150 ggrikių miltai
- 1 1/2 stiklinės + 1 valg. š.375 gšaltas vanduo
- 1/2 arb. š.druska
- 2 arb. š.10 gsviestas
- 2/3 stiklinės60 gEmentalio arba Gruyère sūris, tarkuotas
- 2 stiklinės60 gjaunieji špinatai
- 4 plonos riekelės120 gypač liesas virtas kumpis
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- 1/2 arb. š.juodieji pipirai, malti
- 2 valg. š.5 gšvieži laiškiniai česnakai, smulkinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame dubenyje šluotele išmaišykite grikių miltus su druska.
- 2
Po truputį pilkite šaltą vandenį ir plakite, kol gausite vientisą tešlą, maždaug tokio tirštumo kaip skysta grietinėlė.
- 3
Uždenkite ir palikite tešlą pastovėti 30 minučių, tada dar trumpai paplakite.
- 4
Įkaitinkite 26–28 cm keptuvę nepridegančia danga ant vidutiniškai stiprios ugnies ir patepkite ją maždaug 1/2 arb. š. sviesto.
- 5
Įpilkite ketvirtadalį tešlos (apie 1/2 stiklinės) ir greitai pasukiokite keptuvę, kad tešla plonai padengtų dugną.
- 6
Kepkite 1–2 minutes, kol paviršius atrodys sausas, o kraštai ims kilti ir traškėti.
- 7
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir ant galeto paberkite ketvirtadalį sūrio bei špinatų.
- 8
Į vidurį padėkite kumpio riekelę, ant jos įmuškite kiaušinį ir šaukštu atsargiai paskleiskite baltymą.
- 9
Uždenkite keptuvę ir kepkite 3–4 minutes, kol baltymas visiškai sustings; jei mėgstate kietą trynį, kepkite šiek tiek ilgiau.
- 10
Užlenkite keturis kraštus link vidurio, kad susidarytų kvadratas, o trynys liktų matomas.
- 11
Pagardinkite juodaisiais pipirais, jei naudojate, pabarstykite laiškiniais česnakais ir nuslinkite galetą į lėkštę.
- 12
Pakartokite su likusiu sviestu, tešla ir įdaru, kad iškeptumėte keturis galetus, ir patiekite karštus.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vegetariškam variantui ypač liesą virtą kumpį pakeiskite pakepintais grybais ir naudokite sūrį, pagamintą su augaliniu (ne gyvūninės kilmės) šliužu.
- Veganiškam galetui vietoj kumpio ir kiaušinio naudokite lengvai sūdytą veganišką sviestą, veganišką sūrį ir avinžirnių miltų įdarą, paruoštą kaip kiaušinienė. Rinkitės produktus, paženklintus kaip veganiški.
- Ementalio sūrį pakeiskite mažesniu kiekiu stipraus skonio sūrio, pavyzdžiui, brandinto Comté ar parmezano – įdaras bus lengvesnis, bet vis tiek sodraus skonio.
- Begliutenio galetui naudokite grikių miltus ir kumpį, paženklintus kaip be glitimo, nes abu gali būti užteršti glitimu.
Laikymas
Galetai skaniausi ką tik iškepti, kol kraštai traškūs, o trynys minkštas. Likučius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą ir suvalgykite per 3–4 dienas. Prieš valgydami pašildykite keptuvėje, kol bus karšti kiaurai. Įdarytų galetų neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Tešlą galima paruošti iki paros iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve; jei ji sutirštėjo, vėl išplakite ir įpilkite šlakelį vandens. Taip pat galite iš anksto iškepti galetus be įdaro, sukrauti juos į rietuvę, perdėdami kepimo popieriumi, ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų, o tada įdaryti ir pašildyti keptuvėje.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Grikių miltų galetas su kiaušiniu, kumpiu ir sūriu“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (245 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 322 kcal | 131 kcal |
| Baltymai | 21,8 g | 8,9 g |
| Angliavandeniai | 28,2 g | 11,5 g |
| iš kurių cukrūs | 1,2 g | 0,5 g |
| Skaidulos | 4,1 g | 1,7 g |
| Riebalai | 14,3 g | 5,8 g |
| iš kurių sotieji | 6,4 g | 2,6 g |
| Natris | 786 mg | 321 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
