فرنسي · غداء · عشاء
سمك السلمون المرقط باللوز (أماندين)
Truite aux amandes
شرائح رقيقة من سمك السلمون المرقط تُغطّى بطبقة خفيفة من دقيق القمح الكامل وتُحمَّر في المقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف إليها لوز محمّص في زبدة بنية بنكهة البندق مع لمسة منعشة من الليمون والبقدونس. تُقدَّم مع فاصوليا خضراء طرية مطهوة على البخار، لطبق خفيف على طريقة البيسترو الفرنسي الكلاسيكي.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 15% · الدهون 51% · البروتين 34%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 شرائح (حوالي 150 غ لكل منها)شرائح سمك السلمون المرقط بالجلد
- 1/4 كوب30 غدقيق القمح الكامل
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 1/2 كوب45 غشرائح لوز
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 3 ملاعق كبيرةبقدونس طازج مفروم
- 1 رطل450 غفاصوليا خضراء منظفة الأطراف
- 1 كوب240 غماء
- 1 حبة متوسطة60 غليمون مقطّع إلى شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
نظّفي أطراف الفاصوليا الخضراء وافرمي البقدونس.
- 2
اغلي الماء في قدر مزوّد بسلة للطهي على البخار.
- 3
اطهي الفاصوليا الخضراء على البخار مع التغطية لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح طرية مع بقاء قرمشتها، ثم احتفظي بها دافئة.
- 4
جفّفي شرائح السمك بمناديل ورقية.
- 5
تبّلي جانبي الشرائح بالملح والفلفل.
- 6
افردي الدقيق في طبق وغطّي كل شريحة بطبقة خفيفة منه، ثم انفضي الزائد.
- 7
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 8
اطهي الشرائح على جانب اللحم لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تتحمّر، وعلى دفعتين إذا لزم الأمر.
- 9
اقلبي الشرائح واطهيها على جانب الجلد لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة وتصل حرارته إلى 63 °C / 145 °F.
- 10
انقلي السمك إلى أطباق دافئة وامسحي المقلاة جيدًا.
- 11
ذوّبي الزبدة في المقلاة على نار متوسطة وأضيفي اللوز.
- 12
قلّبي اللوز لمدة 2-3 دقائق حتى يتحمّر وتفوح من الزبدة رائحة البندق ويصبح لونها بنيًا فاتحًا.
- 13
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون ومعظم البقدونس مع التقليب.
- 14
وزّعي صلصة الزبدة باللوز بالملعقة فوق السمك.
- 15
قدّميه مع الفاصوليا الخضراء وباقي البقدونس وشرائح الليمون إلى الجانب.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، غطِّ سمك السلمون المرقط بدقيق الأرز بدلًا من دقيق القمح الكامل؛ أما باقي المكونات فهي خالية من الغلوتين بطبيعتها.
- لنسخة خالية من الألبان، حمِّص شرائح اللوز في زيت الزيتون بدلًا من الزبدة، مع أنك ستفقد نكهة الزبدة المحمّرة الشبيهة بالمكسرات.
- إذا صعب عليك إيجاد سمك السلمون المرقط، فاستخدم شرائح رقيقة من سمك موسى أو البلطي أو أي سمك أبيض خفيف النكهة، واضبط وقت الطهي حسب سُمك الشرائح.
- لطبق خالٍ من المكسرات، استغنِ عن اللوز وأضف ملعقة من القبّار إلى صلصة الزبدة بالليمون في النهاية.
التخزين
يُفضَّل تناول هذا الطبق طازجًا، لأن السمك يطرى واللوز يفقد قرمشته مع مرور الوقت. ضع بقايا السمك والفاصوليا الخضراء في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها برفق حتى يتصاعد منها البخار، ولا تجمّد السمك المطهو.
التحضير المسبق
يمكنك تنظيف أطراف الفاصوليا الخضراء وفرم البقدونس وعصر الليمون قبل يوم كامل، مع حفظها مغطاة في الثلاجة. اطهُ السمك وحضّر صلصة الزبدة باللوز قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سمك السلمون المرقط باللوز (أماندين) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالغلوتينالحليبالمكسرات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (363 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 421 سعرة | 116 سعرة |
| البروتين | 35.5 غ | 9.8 غ |
| الكربوهيدرات | 16.5 غ | 4.5 غ |
| منها سكريات | 4.4 غ | 1.2 غ |
| الألياف | 5.4 غ | 1.5 غ |
| الدهون | 24.5 غ | 6.7 غ |
| منها مشبعة | 6.6 غ | 1.8 غ |
| الصوديوم | 476 ملغ | 131 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
