달걀 햄 치즈 메밀 갈레트

대체 재료

• 채식 버전으로 만들려면 초저지방 슬라이스 햄 대신 볶은 버섯을 넣고, 치즈는 식물성(비동물성) 레닛으로 만든 제품을 사용하세요.
• 비건 갈레트로 만들려면 햄과 달걀 대신 약간 짭짤한 비건 버터, 비건 치즈, 스크램블처럼 익힌 병아리콩가루 필링을 사용하고, 비건 표시가 있는 제품을 고르세요.
• 에멘탈 치즈 대신 숙성 콩테나 파르메산처럼 풍미가 진한 치즈를 더 적은 양으로 넣으면 가벼우면서도 풍부한 맛의 필링이 됩니다.
• 글루텐 프리 갈레트로 만들려면 메밀가루와 햄 모두 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 사용하세요. 둘 다 교차 오염될 수 있기 때문입니다.

보관

갈레트는 가장자리가 바삭하고 노른자가 부드러울 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 갈레트는 2시간 이내에 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 먹을 때는 팬에서 속까지 뜨겁게 데우세요. 속을 채운 갈레트는 냉동하지 마세요.

미리 만들기

반죽은 최대 하루 전에 만들어 덮개를 씌워 냉장 보관할 수 있습니다. 반죽이 걸쭉해졌다면 다시 잘 저어 주고 물을 약간 넣으세요. 속을 채우지 않은 갈레트를 미리 구워 유산지를 사이사이에 끼워 쌓은 뒤 냉장고에서 최대 2일까지 보관했다가, 속을 채워 팬에서 데워도 됩니다.