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अंडा, हैम और चीज़ वाला कुट्टू गैलेट
Galette complète
कुट्टू के आटे से बना पतला, सौंधे स्वाद वाला ब्रेटन क्रेप, जिसे लीन हैम, पिघले एमेंटल चीज़, नरम पालक और हल्के पके अंडे के चारों ओर मोड़ा जाता है। यह एक भरपेट, नमकीन क्लासिक डिश है, जो लीन भरावन और पैन में बस ज़रा-सा मक्खन इस्तेमाल करने से हल्की बनती है।
- तैयारी
- 40 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 34% · फ़ैट 39% · प्रोटीन 27%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 1/4 कप150 ग्रामकुट्टू का आटा
- 1 1/2 कप + 1 बड़ा चम्मच375 ग्रामठंडा पानी
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 2 छोटे चम्मच10 ग्राममक्खन
- 2/3 कप60 ग्रामकद्दूकस किया हुआ एमेंटल या ग्रुयेर चीज़
- 2 कप60 ग्रामबेबी पालक
- 4 पतले स्लाइस120 ग्रामएक्स्ट्रा-लीन पका हुआ हैम
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच5 ग्रामबारीक कटे ताज़े चाइव्स (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े बाउल में कुट्टू का आटा और नमक फेंटकर मिलाएँ।
- 2
थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालते हुए फेंटते रहें, जब तक पतली क्रीम जितना गाढ़ा, चिकना घोल न बन जाए।
- 3
ढककर घोल को 30 मिनट के लिए रख दें, फिर एक बार हल्का-सा फेंट लें।
- 4
26–28 सेमी के नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और उस पर लगभग 1/2 छोटा चम्मच मक्खन ब्रश से लगाएँ।
- 5
घोल का एक चौथाई हिस्सा (लगभग 1/2 कप) डालें और पैन को तुरंत घुमाकर तले पर पतली परत फैला दें।
- 6
1–2 मिनट पकाएँ, जब तक ऊपरी सतह सूखी न दिखे और किनारे उठकर कुरकुरे न होने लगें।
- 7
आँच मध्यम कर दें और गैलेट पर एक चौथाई चीज़ और पालक फैला दें।
- 8
बीच में हैम का एक स्लाइस रखें और उस पर एक अंडा तोड़ें, फिर चम्मच से सफ़ेदी को हल्के से फैला दें।
- 9
पैन ढककर 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक अंडे की सफ़ेदी पूरी तरह जम न जाए; अगर आपको सख़्त ज़र्दी पसंद है तो थोड़ा और पकाएँ।
- 10
चारों किनारों को बीच की ओर मोड़कर चौकोर आकार दें, ताकि ज़र्दी दिखती रहे।
- 11
काली मिर्च छिड़कें, चाहें तो चाइव्स डालें और प्लेट में सरका दें।
- 12
बचे हुए मक्खन, घोल और भरावन से इसी तरह चार गैलेट बनाएँ और गरमागरम परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी वर्ज़न के लिए एक्स्ट्रा-लीन पके हुए हैम की जगह भुने हुए मशरूम लें, और ऐसी चीज़ इस्तेमाल करें जो शाकाहारी (गैर-पशु) रेनेट से बनी हो।
- वीगन गैलेट के लिए हल्का नमकीन वीगन मक्खन, वीगन चीज़ और हैम व अंडे की जगह बेसन की स्क्रैम्बल जैसी फ़िलिंग इस्तेमाल करें, और वीगन लेबल वाले उत्पाद ही चुनें।
- हल्की फ़िलिंग के लिए एमेंटल की जगह थोड़ी मात्रा में तेज़ स्वाद वाली चीज़, जैसे एज्ड कॉम्टे या पार्मेज़ान, लें; स्वाद फिर भी भरपूर रहेगा।
- ग्लूटेन-फ़्री गैलेट के लिए ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला कुट्टू का आटा और हैम लें, क्योंकि दोनों में क्रॉस-कंटैमिनेशन हो सकता है।
स्टोरेज
गैलेट ताज़ा खाने पर सबसे अच्छे लगते हैं, जब किनारे कुरकुरे हों और ज़र्दी नरम हो। बचे हुए गैलेट 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें, 3 से 4 दिनों में खा लें, पैन में अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, और भरे हुए गैलेट फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
बैटर एक दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रखा जा सकता है; इस्तेमाल से पहले फिर से फेंटें और गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ। आप सादे गैलेट भी पहले से पका सकते हैं, उन्हें बेकिंग पेपर के बीच रखकर फ़्रिज में 2 दिन तक रखें, फिर भरकर पैन में गरम करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेदूध
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (245 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 322 किलो कैलोरी | 131 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 21.8 ग्राम | 8.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28.2 ग्राम | 11.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 1.2 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.1 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| फ़ैट | 14.3 ग्राम | 5.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 6.4 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| सोडियम | 786 मि.ग्रा. | 321 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
