Frans · Ontbijt · Lunch · Diner
Boekweitgalette met ei, ham en kaas
Galette complète
Een dunne, nootachtige Bretonse boekweitpannenkoek, dichtgevouwen rond magere ham, gesmolten emmentaler, geslonken spinazie en een zacht gegaard ei. Een stevige, hartige klassieker die lichter uitvalt dankzij een magere vulling en maar een vleugje boter in de pan.
- Voorbereiding
- 40 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 34% · Vet 39% · Eiwit 27%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/4 kopje150 gboekweitmeel
- 1 1/2 kopje + 1 el375 gkoud water
- 1/2 tlzout
- 2 tl10 gboter
- 2/3 kopje60 gemmentaler of gruyère, geraspt
- 2 kopjes60 gbabyspinazie
- 4 dunne plakken120 gextra magere gekookte ham
- 4 grote200 geieren
- 1/2 tlzwarte peper, gemalen
- 2 el5 gverse bieslook, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Klop het boekweitmeel en het zout door elkaar in een grote kom.
- 2
Schenk het koude water er beetje bij beetje bij en blijf kloppen tot je een glad beslag hebt dat ongeveer zo dik is als koffieroom.
- 3
Dek af en laat het beslag 30 minuten rusten; klop het daarna nog even kort door.
- 4
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag van 26–28 cm op middelhoog vuur en bestrijk hem met ongeveer 1/2 tl van de boter.
- 5
Giet een kwart van het beslag (ongeveer 1/2 kopje) in de pan en draai de pan snel rond zodat de bodem dun bedekt is.
- 6
Bak 1–2 minuten tot de bovenkant droog oogt en de randen loskomen en knapperig worden.
- 7
Zet het vuur lager tot middelmatig en strooi een kwart van de kaas en spinazie over de galette.
- 8
Leg een plak ham in het midden en breek er een ei op; strijk het eiwit voorzichtig uit met een lepel.
- 9
Doe een deksel op de pan en bak 3–4 minuten tot het eiwit helemaal gestold is; bak iets langer als je de dooier liever stevig hebt.
- 10
Vouw de vier randen naar het midden zodat er een vierkant ontstaat en de dooier zichtbaar blijft.
- 11
Breng op smaak met zwarte peper, bestrooi eventueel met bieslook en laat de galette op een bord glijden.
- 12
Herhaal met de rest van de boter, het beslag en de vulling zodat je vier galettes hebt, en serveer ze warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de extra magere gekookte ham door gebakken champignons voor een vegetarische versie, en gebruik kaas gemaakt met vegetarisch (niet-dierlijk) stremsel.
- Maak een vegan galette met licht gezouten plantaardige boter, vegan kaas en een vulling van kikkererwtenmeel in roerei-stijl in plaats van ham en ei; kies producten met een vegan-label.
- Vervang de emmentaler door een kleinere hoeveelheid pittige kaas, zoals belegen comté of Parmezaanse kaas, voor een lichtere vulling die toch vol van smaak is.
- Gebruik voor een glutenvrije galette boekweitmeel en ham met het label glutenvrij, omdat beide besmet kunnen zijn met gluten.
Bewaren
Galettes zijn het lekkerst vers, als de randen nog knapperig zijn en de dooier zacht is. Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast, eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, warm ze in de pan op tot ze goed heet zijn en vries gevulde galettes niet in.
Vooraf maken
Het beslag kun je tot een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren; klop het opnieuw door en voeg een scheutje water toe als het dikker is geworden. Je kunt ook vooraf ongevulde galettes bakken, ze tussen bakpapier opstapelen en tot 2 dagen in de koelkast bewaren, en ze daarna vullen en in de pan opwarmen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Boekweitgalette met ei, ham en kaas met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (245 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 322 kcal | 131 kcal |
| Eiwit | 21,8 g | 8,9 g |
| Koolhydraten | 28,2 g | 11,5 g |
| waarvan suikers | 1,2 g | 0,5 g |
| Vezels | 4,1 g | 1,7 g |
| Vet | 14,3 g | 5,8 g |
| waarvan verzadigd | 6,4 g | 2,6 g |
| Natrium | 786 mg | 321 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
