Fransk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Boghvedegalette med æg, skinke og ost
Galette complète
En tynd, nøddeagtig bretonsk boghvedepandekage foldet om magert skinke, smeltet emmentaler, sammenfalden spinat og et blødt æg. En mættende, salt klassiker, der her bliver lettere med et magert fyld og kun en anelse smør på panden.
- Forberedelse
- 40 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 34% · Fedt 39% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/4 kop150 gboghvedemel
- 1 1/2 kop + 1 spsk375 gkoldt vand
- 1/2 tsksalt
- 2 tsk10 gsmør
- 2/3 kop60 gemmentaler eller gruyère, revet
- 2 kopper60 gbabyspinat
- 4 tynde skiver120 gekstra mager kogt skinke
- 4 store200 gæg
- 1/2 tsksort peber, kværnet
- 2 spsk5 gfrisk purløg, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Pisk boghvedemel og salt sammen i en stor skål.
- 2
Hæld det kolde vand i lidt ad gangen, og pisk, til dejen er jævn og omtrent lige så tyk som madlavningsfløde.
- 3
Dæk dejen til, og lad den hvile i 30 minutter, og pisk den derefter kort igen.
- 4
Varm en slip-let-pande på 26–28 cm op ved middelhøj varme, og pensl den med ca. 1/2 tsk af smørret.
- 5
Hæld en fjerdedel af dejen (ca. 1/2 kop) på, og drej hurtigt panden, så bunden dækkes tyndt.
- 6
Bag i 1–2 minutter, til overfladen ser tør ud, og kanterne begynder at løfte sig og blive sprøde.
- 7
Skru ned til middel varme, og drys en fjerdedel af osten og spinaten over galetten.
- 8
Læg en skive skinke i midten, slå et æg ud ovenpå, og fordel forsigtigt hviden med en ske.
- 9
Læg låg på panden, og steg i 3–4 minutter, til æggehviden er helt stivnet; steg lidt længere, hvis du foretrækker en fast blomme.
- 10
Fold de fire kanter ind mod midten, så der dannes en firkant, og lad blommen være synlig.
- 11
Krydr med sort peber, drys med purløg, hvis du bruger det, og lad galetten glide over på en tallerken.
- 12
Gentag med resten af smørret, dejen og fyldet, så du får fire galetter, og server dem varme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Lav en vegetarisk version ved at skifte den ekstra magre skinke ud med stegte svampe og bruge en ost lavet med vegetarisk (ikke-animalsk) løbe.
- Til en vegansk galette kan du bruge let saltet vegansk smør, vegansk ost og et fyld af kikærtemel tilberedt som røræg i stedet for skinke og æg – vælg produkter mærket veganske.
- Erstat emmentaleren med en mindre mængde kraftig ost som lagret comté eller parmesan for et lettere fyld, der stadig smager fyldigt.
- Til en glutenfri galette skal du bruge boghvedemel og skinke mærket glutenfri, da begge kan være forurenet med gluten.
Opbevaring
Galetter smager bedst friske, mens kanterne er sprøde og blommen blød. Sæt eventuelle rester i køleskabet inden for 2 timer, spis dem inden for 3 til 4 dage, genopvarm dem på panden, til de er gennemvarme, og frys ikke fyldte galetter.
Forbered i forvejen
Dejen kan laves op til et døgn i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet; pisk den igen, og tilsæt en smule vand, hvis den er blevet tyk. Du kan også bage galetterne uden fyld i forvejen, stable dem med bagepapir imellem i køleskabet i op til 2 dage og derefter fylde og genopvarme dem på panden.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Boghvedegalette med æg, skinke og ost med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (245 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 322 kcal | 131 kcal |
| Protein | 21,8 g | 8,9 g |
| Kulhydrater | 28,2 g | 11,5 g |
| heraf sukkerarter | 1,2 g | 0,5 g |
| Kostfibre | 4,1 g | 1,7 g |
| Fedt | 14,3 g | 5,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,4 g | 2,6 g |
| Natrium | 786 mg | 321 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
