Французская · Завтрак · Обед · Ужин
Гречневый галет с яйцом, ветчиной и сыром
Galette complète
Тонкий бретонский блин из гречневой муки с ореховым вкусом, сложенный вокруг нежирной ветчины, расплавленного эмменталя, увядшего шпината и яйца с мягким желтком. Сытная пикантная классика, которая становится легче благодаря нежирной начинке и совсем капле сливочного масла на сковороде.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 34% · Жиры 39% · Белки 27%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/4 стакана150 ггречневая мука
- 1 1/2 стакана + 1 ст. л.375 гхолодная вода
- 1/2 ч. л.соль
- 2 ч. л.10 гсливочное масло
- 2/3 стакана60 гсыр эмменталь или грюйер, тёртый
- 2 стакана60 гмолодой шпинат
- 4 тонких ломтика120 гварёная ветчина, очень нежирная
- 4 крупных200 гяйца
- 1/2 ч. л.чёрный молотый перец
- 2 ст. л.5 гсвежий шнитт-лук, нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
В большой миске смешайте венчиком гречневую муку и соль.
- 2
Постепенно вливайте холодную воду, помешивая венчиком, пока не получится гладкое тесто консистенции жидких сливок.
- 3
Накройте и оставьте тесто на 30 минут, затем снова коротко перемешайте.
- 4
Разогрейте антипригарную сковороду диаметром 26–28 см на огне выше среднего и смажьте её примерно 1/2 ч. л. масла.
- 5
Влейте четверть теста (около 1/2 стакана) и быстро наклоните сковороду, чтобы тонко покрыть дно.
- 6
Жарьте 1–2 минуты, пока поверхность не станет сухой, а края не начнут приподниматься и хрустеть.
- 7
Убавьте огонь до среднего и посыпьте галет четвертью сыра и шпината.
- 8
Положите в центр ломтик ветчины и разбейте сверху яйцо, аккуратно распределив белок ложкой.
- 9
Накройте сковороду крышкой и готовьте 3–4 минуты, пока белок полностью не схватится; если любите твёрдый желток, готовьте чуть дольше.
- 10
Загните четыре края к центру, чтобы получился квадрат, оставив желток открытым.
- 11
Поперчите, по желанию посыпьте шнитт-луком и переложите на тарелку.
- 12
Повторите с оставшимся маслом, тестом и начинкой, чтобы получилось четыре галета, и подавайте горячими.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта замените нежирную ветчину обжаренными грибами и возьмите сыр, приготовленный на вегетарианском (неживотном) сычужном ферменте.
- Для веганского галета используйте слабосолёное веганское масло, веганский сыр и начинку из нутовой муки в стиле омлета вместо ветчины и яйца, выбирая продукты с маркировкой «веган».
- Замените эмменталь меньшим количеством выразительного сыра, например выдержанного конте или пармезана, — начинка будет легче, но такой же насыщенной по вкусу.
- Для безглютенового галета берите гречневую муку и ветчину с маркировкой «без глютена», так как в оба продукта может попасть глютен при производстве.
Хранение
Галеты вкуснее всего сразу, пока края хрустящие, а желток жидкий. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; разогревайте на сковороде до горячего состояния. Галеты с начинкой не замораживайте.
Заготовка заранее
Тесто можно приготовить за день и хранить под крышкой в холодильнике; перед использованием снова взбейте его и добавьте немного воды, если оно загустело. Можно также заранее испечь галеты без начинки, сложить стопкой, перекладывая пергаментом, и хранить в холодильнике до 2 дней, а затем наполнить и разогреть на сковороде.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гречневый галет с яйцом, ветчиной и сыром» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (245 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 322 ккал | 131 ккал |
| Белки | 21,8 г | 8,9 г |
| Углеводы | 28,2 г | 11,5 г |
| в т. ч. сахара | 1,2 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 4,1 г | 1,7 г |
| Жиры | 14,3 г | 5,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 6,4 г | 2,6 г |
| Натрий | 786 мг | 321 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
