Французька · Сніданок · обід · Вечеря
Гречаний галет з яйцем, шинкою та сиром
Galette complète
Тонкий бретонський гречаний млинець із горіховим присмаком, загорнутий навколо пісної шинки, розплавленого сиру ементаль, прив'ялого шпинату та яйця з ніжним, ледь схопленим жовтком. Це ситна несолодка класика, яка стає легшою завдяки пісній начинці та зовсім дещиці вершкового масла на сковороді.
- Підготовка
- 40 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 34% · Жири 39% · Білки 27%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/4 склянки150 ггречане борошно
- 1 1/2 склянки + 1 ст. л.375 гхолодна вода
- 1/2 ч. л.сіль
- 2 ч. л.10 гвершкове масло
- 2/3 склянки60 гтертий сир ементаль або грюєр
- 2 склянки60 гмолодий шпинат
- 4 тонкі скибочки120 гварена шинка з мінімальним вмістом жиру
- 4 великі200 гяйця
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 2 ст. л.5 гсвіжа подрібнена зелена цибуля-шніт (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У великій мисці збийте вінчиком гречане борошно із сіллю.
- 2
Поступово вливайте холодну воду, збиваючи, доки не отримаєте однорідне тісто завгустки як рідкі вершки.
- 3
Накрийте тісто й залиште на 30 хвилин, потім ще раз коротко збийте.
- 4
Розігрійте антипригарну сковороду діаметром 26–28 см на вогні вище середнього та змастіть її приблизно 1/2 ч. л. масла.
- 5
Влийте чверть тіста (близько 1/2 склянки) і швидко покрутіть сковороду, щоб тонко вкрити дно.
- 6
Смажте 1–2 хвилини, доки поверхня не стане сухою, а краї почнуть підніматися й ставати хрусткими.
- 7
Зменште вогонь до середнього та розкладіть на галеті чверть сиру й шпинату.
- 8
Покладіть у центр скибочку шинки, розбийте на неї яйце й обережно розподіліть білок ложкою.
- 9
Накрийте сковороду кришкою та готуйте 3–4 хвилини, доки білок повністю не схопиться; якщо любите твердий жовток, готуйте трохи довше.
- 10
Загорніть чотири краї до центру, щоб вийшов квадрат, залишивши жовток відкритим.
- 11
Поперчіть, за бажання посипте цибулею-шніт і перекладіть на тарілку.
- 12
Повторіть із рештою масла, тіста й начинки, щоб вийшло чотири галети, і подавайте гарячими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту замініть шинку з мінімальним вмістом жиру на обсмажені гриби та візьміть сир, виготовлений на вегетаріанському (нетваринному) ферменті.
- Для веганського галету використайте злегка солоне веганське масло, веганський сир і начинку з нутового борошна на кшталт яєчні замість шинки та яєць; обирайте продукти з позначкою «веган».
- Замініть ементаль меншою кількістю яскравого сиру, як-от витриманий конте чи пармезан, — начинка буде легшою, але так само насиченою на смак.
- Для безглютенового галету беріть гречане борошно й шинку з позначкою «без глютену», адже обидва продукти можуть містити сліди глютену.
Зберігання
Галети найсмачніші свіжими, поки краї хрусткі, а жовток м'який. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте за 3–4 дні, розігрійте на сковороді до гарячого стану й не заморожуйте галети з начинкою.
Приготування заздалегідь
Тісто можна приготувати за день наперед і зберігати накритим у холодильнику; перед використанням знову розколотіть і додайте трохи води, якщо воно загусло. Також можна заздалегідь спекти галети без начинки, перекласти їх пергаментом і зберігати в холодильнику до 2 днів, а потім наповнити й розігріти на сковороді.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Гречаний галет з яйцем, шинкою та сиром» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (245 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 322 ккал | 131 ккал |
| Білки | 21,8 г | 8,9 г |
| Вуглеводи | 28,2 г | 11,5 г |
| з них цукри | 1,2 г | 0,5 г |
| Клітковина | 4,1 г | 1,7 г |
| Жири | 14,3 г | 5,8 г |
| з них насичені | 6,4 г | 2,6 г |
| Натрій | 786 мг | 321 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
