فرنسي · غداء · عشاء
سمك موسى على طريقة مونيير
Sole meunière
شرائح رقيقة من سمك موسى مغطاة بطبقة خفيفة من الدقيق ومقلية في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُقدَّم مع صلصة الزبدة البنية ذات النكهة الشبيهة بالمكسرات، مع لمسة منعشة من الليمون والبقدونس الطازج. هذه النسخة الأخف تستخدم قليلاً من زيت الزيتون للقلي وكمية كافية فقط من الزبدة للحصول على النكهة الكلاسيكية.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 10 د
- الإجمالي
- 20 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 12% · الدهون 57% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 4 شرائح صغيرة (حوالي 340 غ)شرائح سمك موسى، بدون جلد
- 2 1/2 ملعقة كبيرةدقيق متعدد الاستعمالات
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 3 ملاعق كبيرةبقدونس طازج مفروم
- 1/2 ليمونة40 غشرائح ليمون للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
جفّفي شرائح السمك بمناديل ورقية.
- 2
تبّلي الشرائح من الجهتين بالملح والفلفل.
- 3
افردي الدقيق في طبق وغطّي كل شريحة بطبقة خفيفة منه، ثم انفضي الزائد.
- 4
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 5
ضعي الشرائح في المقلاة واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لون الجهة السفلية ذهبياً.
- 6
اقلبي الشرائح بحذر واطهيها لمدة 1 إلى 2 دقيقة إضافية حتى يصبح لحمها غير شفاف ويتفتت بسهولة، وتصل حرارته الداخلية إلى 63 °C / 145 °F.
- 7
انقلي السمك إلى أطباق دافئة.
- 8
امسحي المقلاة بمنديل ورقي وأعيديها إلى نار متوسطة.
- 9
أضيفي الزبدة واتركيها تُزبد لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تفوح منها رائحة المكسرات ويصبح لونها بنياً فاتحاً.
- 10
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون والبقدونس مع التحريك.
- 11
اسكبي الصلصة بالملعقة فوق السمك وقدّميه فوراً مع شرائح الليمون إن رغبتِ.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم دقيق الأرز بدلًا من الدقيق متعدد الاستعمالات للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، فجميع المكونات الأخرى خالية من الغلوتين بطبيعتها.
- استبدل الزبدة بزبدة نباتية مكتوب عليها أنها خالية من منتجات الألبان، مع العلم أنها قد لا تكتسب لونًا بنيًا عميقًا كالزبدة العادية.
- يمكنك استبدال سمك موسى بشرائح سمك البلايس أو الفلاوندر أو البلطي إذا صعب العثور عليه أو كان سعره مرتفعًا.
- استخدم البقدونس المجفف بنحو ثلث الكمية إذا لم يتوفر لديك بقدونس طازج.
التخزين
يُفضَّل تناول هذا الطبق طازجًا، لأن السمك الرقيق والطبقة المقرمشة يفقدان قوامهما مع مرور الوقت. ضع أي بقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال يوم إلى يومين، وأعد تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار، وتجنّب تجميد السمك المطهو.
التحضير المسبق
يمكنك فرم البقدونس وعصر الليمون قبل بضع ساعات وحفظهما مغطيين في الثلاجة، لكن غلّف السمك بالدقيق واطهه قبيل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سمك موسى على طريقة مونيير بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالغلوتينالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (217 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 296 سعرة | 136 سعرة |
| البروتين | 22.4 غ | 10.3 غ |
| الكربوهيدرات | 9.1 غ | 4.2 غ |
| منها سكريات | 0.4 غ | 0.2 غ |
| الألياف | 0.5 غ | 0.2 غ |
| الدهون | 18.7 غ | 8.6 غ |
| منها مشبعة | 7 غ | 3.2 غ |
| الصوديوم | 798 ملغ | 368 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
