Prancis · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Galette Soba dengan Telur, Ham, dan Keju
Galette complète
Krep Breton tipis dari tepung soba dengan rasa gurih seperti kacang, dilipat membungkus ham rendah lemak, keju Emmental leleh, bayam layu, dan telur setengah matang. Hidangan klasik gurih yang mengenyangkan, kini lebih ringan berkat isian rendah lemak dan sedikit saja mentega di wajan.
- Persiapan
- 40 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 34% · Lemak 39% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/4 cangkir150 gtepung soba (buckwheat)
- 1 1/2 cangkir + 1 sdm375 gair dingin
- 1/2 sdtgaram
- 2 sdt10 gmentega
- 2/3 cangkir60 gkeju Emmental atau Gruyère, parut
- 2 cangkir60 gbayam baby
- 4 iris tipis120 gham matang ekstra rendah lemak
- 4 butir besar200 gtelur
- 1/2 sdtlada hitam bubuk
- 2 sdm5 gdaun kucai segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Kocok tepung soba dan garam dalam mangkuk besar hingga tercampur.
- 2
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan halus dengan kekentalan seperti krim cair.
- 3
Tutup dan diamkan adonan selama 30 menit, lalu kocok lagi sebentar.
- 4
Panaskan wajan antilengket berukuran 26–28 cm di atas api sedang-besar, lalu olesi dengan sekitar 1/2 sdt mentega.
- 5
Tuang seperempat adonan (sekitar 1/2 cangkir) dan segera putar wajan agar adonan melapisi dasarnya secara tipis.
- 6
Masak selama 1–2 menit hingga permukaannya tampak kering dan pinggirannya mulai terangkat dan renyah.
- 7
Kecilkan api menjadi sedang, lalu taburkan seperempat keju dan bayam di atas galette.
- 8
Letakkan seiris ham di tengah, pecahkan sebutir telur di atasnya, lalu ratakan putih telurnya perlahan dengan sendok.
- 9
Tutup wajan dan masak selama 3–4 menit hingga putih telur matang sempurna; masak sedikit lebih lama jika Anda suka kuning telur yang matang.
- 10
Lipat keempat sisinya ke arah tengah hingga berbentuk persegi, biarkan kuning telurnya tetap terlihat.
- 11
Bumbui dengan lada hitam, taburi daun kucai jika memakai, lalu geser ke piring.
- 12
Ulangi dengan sisa mentega, adonan, dan isian hingga menjadi empat galette, lalu sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti ham matang ekstra rendah lemak dengan jamur tumis, dan gunakan keju yang dibuat dengan rennet vegetarian (bukan hewani).
- Untuk galette vegan, gunakan mentega vegan yang sedikit asin, keju vegan, dan isian tepung kacang arab ala telur orak-arik sebagai pengganti ham dan telur, serta pilih produk berlabel vegan.
- Ganti Emmental dengan sedikit keju yang rasanya kuat seperti Comté matang atau Parmesan untuk isian yang lebih ringan tetapi tetap gurih.
- Untuk galette bebas gluten, gunakan tepung soba (buckwheat) dan ham berlabel bebas gluten, karena keduanya bisa terkontaminasi silang.
Penyimpanan
Galette paling enak disantap segera selagi tepinya renyah dan kuning telurnya masih lembut. Simpan sisa galette di kulkas dalam 2 jam, habiskan dalam 3 sampai 4 hari, panaskan kembali di wajan hingga benar-benar panas beruap, dan jangan bekukan galette yang sudah diisi.
Siapkan lebih awal
Adonan bisa dibuat hingga sehari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas; kocok lagi dan tambahkan sedikit air jika mengental. Anda juga bisa memasak galette polos lebih dulu, menumpuknya dengan kertas roti di antaranya dan menyimpannya di kulkas hingga 2 hari, lalu mengisi dan memanaskannya kembali di wajan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Galette Soba dengan Telur, Ham, dan Keju dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (245 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 322 kkal | 131 kkal |
| Protein | 21,8 g | 8,9 g |
| Karbohidrat | 28,2 g | 11,5 g |
| termasuk gula | 1,2 g | 0,5 g |
| Serat | 4,1 g | 1,7 g |
| Lemak | 14,3 g | 5,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,4 g | 2,6 g |
| Natrium | 786 mg | 321 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
