Pháp · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Bánh galette kiều mạch với trứng, giăm bông và phô mai
Galette complète
Chiếc bánh crêpe kiều mạch mỏng kiểu Bretagne với vị bùi như hạt, gấp quanh giăm bông nạc, phô mai Emmental tan chảy, rau chân vịt héo mềm và trứng chín lòng đào. Đây là món mặn cổ điển, no lâu mà vẫn nhẹ nhàng hơn nhờ nhân ít béo và chỉ một chút bơ trong chảo.
- Sơ chế
- 40 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 34% · Chất béo 39% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/4 cốc150 gbột kiều mạch
- 1 1/2 cốc + 1 muỗng canh375 gnước lạnh
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 2 muỗng cà phê10 gbơ
- 2/3 cốc60 gphô mai Emmental hoặc Gruyère bào sợi
- 2 cốc60 grau chân vịt non (cải bó xôi)
- 4 lát mỏnggiăm bông chín siêu nạc
- 4 quả lớn200 gtrứng
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 muỗng canh5 ghẹ tây tươi thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đánh đều bột kiều mạch và muối trong một tô lớn.
- 2
Đổ nước lạnh vào từ từ, vừa đổ vừa đánh cho đến khi được hỗn hợp bột mịn, sánh như kem tươi loãng.
- 3
Đậy kín và để bột nghỉ 30 phút, sau đó đánh nhanh lại một lần nữa.
- 4
Làm nóng chảo chống dính 26–28 cm trên lửa vừa-lớn và quét khoảng 1/2 muỗng cà phê bơ.
- 5
Đổ một phần tư lượng bột (khoảng 1/2 cốc) vào và nhanh tay xoay chảo để bột phủ đều một lớp mỏng dưới đáy.
- 6
Chiên 1–2 phút cho đến khi mặt bánh khô và mép bánh bắt đầu bong lên, giòn lại.
- 7
Hạ lửa vừa, rải một phần tư lượng phô mai và rau chân vịt lên mặt bánh.
- 8
Đặt một lát giăm bông vào giữa, đập một quả trứng lên trên và dùng thìa nhẹ nhàng dàn đều lòng trắng.
- 9
Đậy nắp chảo và nấu 3–4 phút cho đến khi lòng trắng chín hẳn; nấu lâu hơn một chút nếu bạn thích lòng đỏ chín kỹ.
- 10
Gấp bốn mép bánh vào giữa thành hình vuông, để lộ lòng đỏ.
- 11
Rắc tiêu đen, thêm hẹ nếu dùng, rồi trượt bánh ra đĩa.
- 12
Lặp lại với phần bơ, bột và nhân còn lại để được bốn chiếc bánh, dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản chay, thay giăm bông siêu nạc bằng nấm xào và dùng loại phô mai làm từ men đông tụ chay (không có nguồn gốc động vật).
- Để làm bánh galette thuần chay, dùng bơ thuần chay hơi mặn, phô mai thuần chay và nhân bột đậu gà kiểu trứng bác thay cho giăm bông và trứng, chọn sản phẩm có nhãn thuần chay.
- Thay phô mai Emmental bằng một lượng nhỏ hơn phô mai đậm vị như Comté lâu năm hoặc Parmesan để nhân nhẹ hơn mà vẫn đậm đà.
- Để làm bánh galette không gluten, dùng bột kiều mạch và giăm bông có nhãn không gluten, vì cả hai đều có thể bị nhiễm chéo.
Bảo quản
Bánh galette ngon nhất khi ăn ngay lúc mép bánh còn giòn và lòng đỏ còn mềm. Cho phần thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, hâm lại trên chảo đến khi thật nóng và không cấp đông bánh đã có nhân.
Chuẩn bị trước
Có thể pha bột trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh; đánh lại bột và thêm chút nước nếu bột bị đặc. Bạn cũng có thể tráng sẵn bánh không nhân, xếp chồng với giấy nến ở giữa và để tủ lạnh tối đa 2 ngày, sau đó cho nhân vào và hâm nóng trên chảo.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh galette kiều mạch với trứng, giăm bông và phô mai chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (245 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 322 kcal | 131 kcal |
| Protein | 21,8 g | 8,9 g |
| Carbohydrate | 28,2 g | 11,5 g |
| trong đó đường | 1,2 g | 0,5 g |
| Chất xơ | 4,1 g | 1,7 g |
| Chất béo | 14,3 g | 5,8 g |
| trong đó bão hòa | 6,4 g | 2,6 g |
| Natri | 786 mg | 321 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
