Francia · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Hajdinás galette tojással, sonkával és sajttal
Galette complète
Vékony, diós ízű breton hajdinapalacsinta, amelyet sovány sonka, olvadt ementáli, fonnyasztott spenót és lágy tojás köré hajtanak. Laktató, sós klasszikus, amely a sovány töltelékkel és csak leheletnyi vajjal a serpenyőben könnyebb lesz.
- Előkészítés
- 40 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 34% · Zsír 39% · Fehérje 27%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/4 csésze150 ghajdinaliszt
- 1 1/2 csésze + 1 evőkanál375 ghideg víz
- 1/2 teáskanálsó
- 2 teáskanál10 gvaj
- 2/3 csésze60 greszelt ementáli vagy gruyère sajt
- 2 csésze60 gbébispenót
- 4 vékony szelet120 gextra sovány főtt sonka
- 4 nagy200 gtojás
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 2 evőkanál5 gfriss metélőhagyma, felaprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy tálban habverővel keverd össze a hajdinalisztet és a sót.
- 2
Apránként öntsd hozzá a hideg vizet, és közben keverd, amíg sima, főzőtejszín sűrűségű tésztát nem kapsz.
- 3
Takard le, és pihentesd a tésztát 30 percig, majd röviden keverd át újra.
- 4
Melegíts fel egy 26–28 cm-es tapadásmentes serpenyőt közepesen erős lángon, és kend ki kb. 1/2 teáskanál vajjal.
- 5
Önts bele a tészta negyedét (kb. 1/2 csésze), és gyorsan forgasd meg a serpenyőt, hogy vékonyan bevonja az alját.
- 6
Süsd 1–2 percig, amíg a felülete száraznak nem látszik, a széle pedig elválik és ropogósodni kezd.
- 7
Vedd közepesre a lángot, és szórd a galette-re a sajt és a spenót negyedét.
- 8
Tegyél a közepére egy szelet sonkát, üss rá egy tojást, és kanállal óvatosan oszlasd el a fehérjét.
- 9
Fedd le a serpenyőt, és süsd 3–4 percig, amíg a tojásfehérje teljesen meg nem szilárdul; ha keményebb sárgáját szeretnél, süsd kicsit tovább.
- 10
Hajtsd a négy szélét a közepe felé, hogy négyzetet kapj, és a sárgája látható maradjon.
- 11
Borsozd meg, szórd meg metélőhagymával, ha használsz, és csúsztasd tányérra.
- 12
Ismételd meg a maradék vajjal, tésztával és töltelékkel, hogy négy galette készüljön, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegetáriánus változathoz az extra sovány főtt sonka helyett használj pirított gombát, és vegetáriánus (nem állati eredetű) oltóval készült sajtot.
- Vegán galette-hez használj enyhén sózott vegán vajat, vegán sajtot, a sonka és a tojás helyett pedig rántottaszerű csicseriborsóliszt-tölteléket, és válassz vegánként jelölt termékeket.
- Az ementáli helyett tegyél kevesebb, karakteresebb sajtot, például érlelt Comté-t vagy parmezánt: így könnyebb lesz a töltelék, de ugyanolyan gazdag ízű.
- Gluténmentes galette-hez gluténmentesként jelölt hajdinalisztet és sonkát használj, mert mindkettő keresztszennyeződhet.
Tárolás
A galette frissen a legfinomabb, amíg a széle ropogós, a tojássárgája pedig lágy. A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe, 3–4 napon belül fogyaszd el, serpenyőben melegítsd át, amíg alaposan át nem forrósodik, a töltött galette-et pedig ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A tészta akár egy nappal korábban is elkészíthető, letakarva a hűtőben tárolva; használat előtt keverd át újra, és ha besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet. A sima galette-eket is megsütheted előre: sütőpapírral elválasztva rétegezd őket, tárold a hűtőben legfeljebb 2 napig, majd töltsd meg és melegítsd át serpenyőben.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Hajdinás galette tojással, sonkával és sajttal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (245 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 322 kcal | 131 kcal |
| Fehérje | 21,8 g | 8,9 g |
| Szénhidrát | 28,2 g | 11,5 g |
| ebből cukrok | 1,2 g | 0,5 g |
| Rost | 4,1 g | 1,7 g |
| Zsír | 14,3 g | 5,8 g |
| ebből telített | 6,4 g | 2,6 g |
| Nátrium | 786 mg | 321 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
