Francouzská · Snídaně · Oběd · Večeře
Pohanková galette s vejcem, šunkou a sýrem
Galette complète
Tenká bretaňská palačinka z pohankové mouky s oříškovou chutí, přeložená kolem libové šunky, rozpuštěného ementálu, spařeného špenátu a jemně sraženého vejce. Sytá slaná klasika, která je díky libové náplni a jen nepatrnému množství másla na pánvi lehčí.
- Příprava
- 40 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 34% · Tuky 39% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/4 hrnku150 gpohanková mouka
- 1 1/2 hrnku + 1 lžícestudená voda
- 1/2 lžičkysůl
- 2 lžičkymáslo
- 2/3 hrnku60 gementál nebo gruyère, nastrouhaný
- 2 hrnky60 gbaby špenát
- 4 tenké plátky120 gextra libová vařená šunka
- 4 velká200 gvejce
- 1/2 lžičkyčerný pepř, mletý
- 2 lžícečerstvá pažitka, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Ve velké míse prošlehejte pohankovou mouku se solí.
- 2
Postupně přilévejte studenou vodu a šlehejte, dokud nevznikne hladké těsto zhruba tak husté jako smetana na vaření.
- 3
Těsto přikryjte a nechte 30 minut odpočinout, pak ho krátce znovu prošlehejte.
- 4
Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 26–28 cm na středně vysokém plameni a potřete ji asi 1/2 lžičky másla.
- 5
Nalijte čtvrtinu těsta (asi 1/2 hrnku) a rychlým krouživým pohybem pánve rozlijte tenkou vrstvu po dně.
- 6
Pečte 1–2 minuty, dokud povrch nevypadá suchý a okraje se nezačnou zvedat a křupavět.
- 7
Ztlumte plamen na střední a na galettu rozprostřete čtvrtinu sýra a špenátu.
- 8
Doprostřed položte plátek šunky, rozklepněte na něj vejce a bílek opatrně rozetřete lžící.
- 9
Pánev přikryjte a pečte 3–4 minuty, dokud bílek zcela neztuhne; pokud máte raději pevný žloutek, nechte o něco déle.
- 10
Přeložte čtyři okraje ke středu, aby vznikl čtverec, a žloutek nechte viditelný.
- 11
Opepřete, podle chuti posypte pažitkou a přesuňte na talíř.
- 12
Stejně postupujte se zbylým máslem, těstem a náplní, abyste připravili čtyři galetty, a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte extra libovou vařenou šunku orestovanými houbami a použijte sýr vyrobený s vegetariánským (neživočišným) syřidlem.
- Pro veganskou galette použijte místo šunky a vejce mírně solené veganské máslo, veganský sýr a náplň z cizrnové mouky připravenou jako míchaná vejce; vybírejte výrobky označené jako veganské.
- Ementál nahraďte menším množstvím výrazného sýra, například vyzrálého comté nebo parmazánu, pro lehčí náplň, která bude stále plná chuti.
- Pro bezlepkovou galette použijte pohankovou mouku a šunku označené jako bezlepkové, protože obě mohou obsahovat stopy lepku.
Skladování
Galette jsou nejlepší čerstvé, dokud jsou okraje křupavé a žloutek měkký. Zbytky dejte do lednice do 2 hodin, spotřebujte je do 3 až 4 dnů, ohřejte je na pánvi, dokud nejsou důkladně horké, a plněné galette nemrazte.
Příprava předem
Těsto můžete připravit až den předem a uchovávat zakryté v lednici; před použitím ho znovu prošlehejte, a pokud zhoustlo, přidejte trochu vody. Můžete také předem upéct galette bez náplně, skladovat je v lednici proložené pečicím papírem až 2 dny a pak je naplnit a ohřát na pánvi.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pohanková galette s vejcem, šunkou a sýrem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (245 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 322 kcal | 131 kcal |
| Bílkoviny | 21,8 g | 8,9 g |
| Sacharidy | 28,2 g | 11,5 g |
| z toho cukry | 1,2 g | 0,5 g |
| Vláknina | 4,1 g | 1,7 g |
| Tuky | 14,3 g | 5,8 g |
| z toho nasycené | 6,4 g | 2,6 g |
| Sodík | 786 mg | 321 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
