Francuska · Doručak · Ručak · Večera
Galette od heljde s jajetom, šunkom i sirom
Galette complète
Tanka bretonska palačinka od heljdinog brašna orašastog okusa, preklopljena oko posne šunke, otopljenog ementalera, svelog špinata i mekano pečenog jajeta. Zasitna, slana klasika koja je laganija zahvaljujući posnom nadjevu i tek malo maslaca u tavi.
- Priprema
- 40 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 34% · Masti 39% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/4 šalice150 gheljdino brašno
- 1 1/2 šalice + 1 žlica375 ghladna voda
- 1/2 žličicesol
- 2 žličice10 gmaslac
- 2/3 šalice60 gnaribani ementaler ili gruyère
- 2 šalice60 gmladi špinat
- 4 tanke ploške120 gposna kuhana šunka
- 4 velika200 gjaja
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 2 žlice5 gsvježi vlasac, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte heljdino brašno i sol.
- 2
Postupno ulijevajte hladnu vodu i miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatko tijesto gustoće tekućeg vrhnja.
- 3
Pokrijte i ostavite tijesto da odstoji 30 minuta, a zatim ga ponovno kratko promiješajte.
- 4
Zagrijte neprianjajuću tavu promjera 26–28 cm na srednje jakoj vatri i premažite je s oko 1/2 žličice maslaca.
- 5
Ulijte četvrtinu tijesta (oko 1/2 šalice) i brzo zakrenite tavu da se dno tanko prekrije.
- 6
Pecite 1–2 minute dok površina ne izgleda suho, a rubovi se počnu odizati i postajati hrskavi.
- 7
Smanjite vatru na srednju i po galette rasporedite četvrtinu sira i špinata.
- 8
Na sredinu stavite plošku šunke, na nju razbijte jaje i žlicom nježno raširite bjelanjak.
- 9
Pokrijte tavu i pecite 3–4 minute dok se bjelanjak potpuno ne stisne; ako volite čvrst žumanjak, pecite malo dulje.
- 10
Preklopite četiri ruba prema sredini tako da dobijete kvadrat, a žumanjak ostane vidljiv.
- 11
Začinite crnim paprom, po želji pospite vlascem i skliznite na tanjur.
- 12
Ponovite s preostalim maslacem, tijestom i nadjevom da dobijete četiri galette i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijansku verziju posnu kuhanu šunku zamijenite pirjanim gljivama, a koristite sir napravljen s vegetarijanskim (neživotinjskim) sirištem.
- Za vegansku galette upotrijebite blago slani veganski maslac, veganski sir i nadjev od slanutkova brašna nalik kajgani umjesto šunke i jaja, birajući proizvode označene kao veganske.
- Ementaler zamijenite manjom količinom sira jačeg okusa, poput zrelog Comtéa ili parmezana, za lakši nadjev koji je i dalje bogat okusom.
- Za galette bez glutena koristite heljdino brašno i šunku označene kao bezglutenske jer kod oboje može doći do unakrsne kontaminacije.
Čuvanje
Galette je najbolja svježa, dok su rubovi hrskavi, a žumanjak mekan. Ostatke stavite u hladnjak u roku od 2 sata, pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijte u tavi dok se dobro ne zagriju i ne zamrzavajte punjene galette.
Priprema unaprijed
Smjesu možete pripremiti do dan ranije i držati pokrivenu u hladnjaku; prije pečenja je ponovno izmiješajte i dodajte malo vode ako se zgusnula. Možete unaprijed ispeći i obične galette, složiti ih između papira za pečenje i čuvati u hladnjaku do 2 dana, a zatim ih napuniti i podgrijati u tavi.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Galette od heljde s jajetom, šunkom i sirom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (245 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 322 kcal | 131 kcal |
| Proteini | 21,8 g | 8,9 g |
| Ugljikohidrati | 28,2 g | 11,5 g |
| od čega šećeri | 1,2 g | 0,5 g |
| Vlakna | 4,1 g | 1,7 g |
| Masti | 14,3 g | 5,8 g |
| od čega zasićene | 6,4 g | 2,6 g |
| Natrij | 786 mg | 321 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
