Ranskalainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Tattarigaletti kananmunalla, kinkulla ja juustolla
Galette complète
Ohut, pähkinäinen bretagnelainen tattarilettu, joka taitellaan vähärasvaisen kinkun, sulaneen emmentalin, pehmenneen pinaatin ja pehmeäksi kypsennetyn kananmunan ympärille. Täyttävä suolainen klassikko, joka keventyy vähärasvaisen täytteen ja pannulle sipaistun voinripauksen ansiosta.
- Valmistelu
- 40 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 34% · Rasva 39% · Proteiini 27%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/4 kuppia150 gtattarijauhot
- 1 1/2 kuppia + 1 rkl375 gkylmä vesi
- 1/2 tlsuola
- 2 tl10 gvoi
- 2/3 kuppia60 gemmental- tai gruyèrejuusto, raastettuna
- 2 kuppia60 gbabypinaatti
- 4 ohutta siivua120 gerittäin vähärasvainen keittokinkku
- 4 isoa200 gkananmunat
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 rkl5 gtuore ruohosipuli, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Vatkaa tattarijauhot ja suola sekaisin isossa kulhossa.
- 2
Lisää kylmä vesi vähitellen vatkaten, kunnes saat tasaisen taikinan, joka on suunnilleen ruokakerman paksuista.
- 3
Peitä taikina ja anna sen levätä 30 minuuttia, vatkaa sitten vielä hetki.
- 4
Kuumenna 26–28 cm:n tarttumaton paistinpannu keskikovalla–kovalla lämmöllä ja sivele siihen noin 1/2 tl voita.
- 5
Kaada pannulle neljäsosa taikinasta (noin 1/2 kuppia) ja kallistele pannua nopeasti, jotta pohja peittyy ohuelti.
- 6
Paista 1–2 minuuttia, kunnes pinta näyttää kuivalta ja reunat alkavat irrota ja rapeutua.
- 7
Laske lämpö keskitasolle ja ripottele galetin päälle neljäsosa juustosta ja pinaatista.
- 8
Aseta kinkkusiivu keskelle, riko sen päälle kananmuna ja levitä valkuaista varovasti lusikalla.
- 9
Peitä pannu kannella ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes valkuainen on kokonaan hyytynyt; kypsennä hieman pidempään, jos haluat kovan keltuaisen.
- 10
Taita neljä reunaa keskustaa kohti neliöksi niin, että keltuainen jää näkyviin.
- 11
Mausta mustapippurilla, ripottele päälle halutessasi ruohosipulia ja liu'uta lautaselle.
- 12
Toista loppujen voin, taikinan ja täytteiden kanssa, niin saat neljä galettia, ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon vaihda erittäin vähärasvainen keittokinkku paistettuihin sieniin ja käytä juustoa, joka on valmistettu kasviperäisellä (ei eläinperäisellä) juoksutteella.
- Vegaaniseen galettiin käytä kevyesti suolattua vegaanista levitettä, vegaanista juustoa sekä kinkun ja kananmunan sijaan kikhernejauhoista tehtyä munakokkelimaista täytettä; valitse vegaaniseksi merkittyjä tuotteita.
- Korvaa emmental pienemmällä määrällä voimakasta juustoa, kuten kypsytettyä comtéta tai parmesaania – täyte on kevyempi mutta silti täyteläinen.
- Gluteenittomaan galettiin käytä gluteenittomaksi merkittyjä tattarijauhoja ja kinkkua, sillä kumpaankin voi päätyä gluteenia.
Säilytys
Galetit ovat parhaimmillaan tuoreina, kun reunat ovat rapeat ja keltuainen pehmeä. Laita tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, syö 3–4 päivän sisällä ja lämmitä pannulla läpikuumaksi. Älä pakasta täytettyjä galetteja.
Ennakkoon valmistus
Taikinan voi tehdä jopa päivää aiemmin ja säilyttää peitettynä jääkaapissa; vatkaa se uudelleen ja lisää tilkka vettä, jos se on sakeutunut. Voit myös paistaa täyttämättömät galetit etukäteen, pinota ne leivinpaperien väliin ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää, minkä jälkeen ne täytetään ja lämmitetään pannulla.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tattarigaletti kananmunalla, kinkulla ja juustolla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (245 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 322 kcal | 131 kcal |
| Proteiini | 21,8 g | 8,9 g |
| Hiilihydraatit | 28,2 g | 11,5 g |
| josta sokereita | 1,2 g | 0,5 g |
| Kuitu | 4,1 g | 1,7 g |
| Rasva | 14,3 g | 5,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 6,4 g | 2,6 g |
| Natrium | 786 mg | 321 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
