Fransız · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Yumurtalı, Jambonlu ve Peynirli Karabuğday Galeti
Galette complète
Yağsız jambon, eritilmiş Emmental peyniri, sotelenmiş ıspanak ve kıvamında pişmiş yumurtanın etrafına katlanan, ince ve fındıksı aromalı Brötanya usulü karabuğday krepi. Doyurucu, tuzlu bir klasik; yağsız iç harcı ve tavada yalnızca bir parça tereyağıyla daha hafif hale geliyor.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 34% · Yağ 39% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/4 su bardağı150 gkarabuğday unu
- 1 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı375 gsoğuk su
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 2 çay kaşığı10 gtereyağı
- 2/3 su bardağı60 grendelenmiş Emmental veya Gruyère peyniri
- 2 su bardağı60 gbebek ıspanak
- 4 ince dilim120 gaz yağlı pişmiş jambon
- 4 adet (iri)200 gyumurta
- 1/2 çay kaşığıöğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı5 gkıyılmış taze frenk soğanı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Büyük bir kapta karabuğday ununu ve tuzu çırpma teliyle karıştırın.
- 2
Soğuk suyu azar azar ekleyerek, sıvı krema kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
- 3
Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin, ardından kısaca tekrar çırpın.
- 4
26–28 cm'lik yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve yaklaşık 1/2 çay kaşığı tereyağıyla yağlayın.
- 5
Hamurun dörtte birini (yaklaşık 1/2 su bardağı) dökün ve tavayı hızla çevirerek tabanı ince bir tabakayla kaplayın.
- 6
Yüzeyi kuruyana ve kenarları kalkıp çıtırlaşmaya başlayana kadar 1–2 dakika pişirin.
- 7
Ateşi orta seviyeye indirin ve peynirle ıspanağın dörtte birini galetin üzerine serpin.
- 8
Ortaya bir dilim jambon yerleştirin, üzerine bir yumurta kırın ve beyazını bir kaşıkla nazikçe yayın.
- 9
Tavanın kapağını kapatıp yumurta beyazı tamamen pişene kadar 3–4 dakika pişirin; sarısını katı seviyorsanız biraz daha uzun pişirin.
- 10
Sarısı görünecek şekilde dört kenarı ortaya doğru katlayarak kare bir şekil verin.
- 11
Karabiberle tatlandırın, isterseniz frenk soğanı serpin ve tabağa kaydırın.
- 12
Kalan tereyağı, hamur ve iç malzemeyle işlemi tekrarlayarak dört galet hazırlayın ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir versiyon için yağsız jambon yerine sotelenmiş mantar kullanın ve vejetaryen (hayvansal olmayan) peynir mayası ile yapılmış bir peynir tercih edin.
- Vegan bir galet için hafif tuzlu vegan tereyağı, vegan peynir ve jambonla yumurta yerine nohut unuyla hazırlanmış çırpılmış yumurta tarzı bir iç harç kullanın; vegan etiketli ürünleri seçin.
- Daha hafif ama yine de lezzetli bir iç için Emmental yerine daha az miktarda olgunlaştırılmış Comté veya Parmesan gibi keskin bir peynir kullanın.
- Glutensiz bir galet için glutensiz etiketli karabuğday unu ve jambon kullanın, çünkü ikisi de çapraz bulaşmaya maruz kalabilir.
Saklama
Galetler, kenarları çıtırken ve yumurta sarısı yumuşakken taze yendiğinde en lezzetlidir. Artanları 2 saat içinde buzdolabına koyun, 3-4 gün içinde tüketin, tavada iyice ısınana kadar ısıtın ve iç harçlı galetleri dondurmayın.
Önceden hazırlama
Hamur bir gün önceden hazırlanıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklanabilir; koyulaştıysa tekrar çırpın ve biraz su ekleyin. Sade galetleri de önceden pişirip aralarına pişirme kağıdı koyarak üst üste dizebilir, buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz; ardından tavada doldurup ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Yumurtalı, Jambonlu ve Peynirli Karabuğday Galeti tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumurtaSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (245 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 322 kcal | 131 kcal |
| Protein | 21,8 g | 8,9 g |
| Karbonhidratlar | 28,2 g | 11,5 g |
| şekerler | 1,2 g | 0,5 g |
| Lif | 4,1 g | 1,7 g |
| Yağ | 14,3 g | 5,8 g |
| doymuş yağ | 6,4 g | 2,6 g |
| Sodyum | 786 mg | 321 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
