Френска · закуска · Обяд · Вечеря
Галета от елда с яйце, шунка и сирене
Galette complète
Тънка бретонска палачинка от елдово брашно с лек орехов вкус, сгъната около постна шунка, разтопен ементал, задушен спанак и меко сварено яйце. Засищаща солена класика, която тук е по-лека благодарение на постния пълнеж и съвсем малко масло в тигана.
- Подготовка
- 40 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 34% · Мазнини 39% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/4 чаши150 гелдово брашно
- 1 1/2 чаши + 1 с.л.375 гстудена вода
- 1/2 ч.л.сол
- 2 ч.л.10 гмасло
- 2/3 чаша60 гементал или грюер, настърган
- 2 чаши60 гбейби спанак
- 4 тънки резена120 гпостна варена шунка
- 4 големияйца
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 2 с.л.5 гпресен лук резанец, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разбийте елдовото брашно и солта в голяма купа.
- 2
Наливайте студената вода постепенно, като бъркате с телта, докато получите гладка смес с гъстотата на течна сметана.
- 3
Покрийте и оставете сместа да почине 30 минути, след това я разбъркайте отново за кратко.
- 4
Загрейте незалепващ тиган с диаметър 26–28 см на средно силен огън и го намажете с около 1/2 ч.л. от маслото.
- 5
Изсипете една четвърт от сместа (около 1/2 чаша) и бързо завъртете тигана, за да покриете дъното с тънък слой.
- 6
Печете 1–2 минути, докато повърхността изглежда суха, а краищата започнат да се повдигат и да стават хрупкави.
- 7
Намалете котлона на среден огън и разпределете една четвърт от сиренето и спанака върху галетата.
- 8
Поставете резен шунка в центъра и счупете върху него яйце, като внимателно разстелете белтъка с лъжица.
- 9
Покрийте тигана и гответе 3–4 минути, докато белтъкът се стегне напълно; оставете малко по-дълго, ако предпочитате твърд жълтък.
- 10
Прегънете четирите края към центъра, за да оформите квадрат, като жълтъкът остане видим.
- 11
Подправете с черен пипер, поръсете с лук резанец по желание и плъзнете галетата в чиния.
- 12
Повторете с останалото масло, смес и пълнеж, за да направите четири галети, и сервирайте горещи.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска версия заменете постната варена шунка със задушени гъби и използвайте сирене с вегетарианска (неживотинска) мая.
- За веган галета използвайте леко осолено веган масло, веган сирене и пълнеж от нахутово брашно, приготвен като бъркани яйца, вместо шунка и яйце, като избирате продукти с етикет „веган“.
- Заменете ементала с по-малко количество силно сирене като отлежало конте или пармезан за по-лек пълнеж, който пак е с богат вкус.
- За галета без глутен използвайте елдово брашно и шунка с етикет „без глутен“, тъй като и двете може да са замърсени с глутен.
Съхранение
Галетите са най-вкусни прясно приготвени, докато краищата са хрупкави, а жълтъкът – мек. Приберете остатъците в хладилник до 2 часа, консумирайте ги в рамките на 3 до 4 дни, затоплете ги в тиган, докато се загреят напълно, и не замразявайте галети с пълнеж.
Предварителна подготовка
Тестото може да се приготви до един ден предварително и да се съхранява покрито в хладилника; разбийте го отново и добавете малко вода, ако се е сгъстило. Можете също да изпечете галетите без пълнеж предварително и да ги съхранявате на купчина, разделени с хартия за печене, в хладилника до 2 дни, след което да ги напълните и затоплите в тигана.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Галета от елда с яйце, шунка и сирене“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (245 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 322 ккал | 131 ккал |
| Протеини | 21,8 г | 8,9 г |
| Въглехидрати | 28,2 г | 11,5 г |
| от които захари | 1,2 г | 0,5 г |
| Фибри | 4,1 г | 1,7 г |
| Мазнини | 14,3 г | 5,8 г |
| от които наситени | 6,4 г | 2,6 г |
| Натрий | 786 мг | 321 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
