Francuska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Galette gryczana z jajkiem, szynką i serem
Galette complète
Cienki, orzechowy bretoński naleśnik gryczany zawinięty wokół chudej szynki, roztopionego ementalera, zwiędłego szpinaku i delikatnie ściętego jajka. Sycąca, wytrawna klasyka, która dzięki chudemu nadzieniu i odrobinie masła na patelni jest lżejsza.
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 34% · Tłuszcz 39% · Białko 27%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/4 szklanki150 gmąka gryczana
- 1 1/2 szklanki + 1 łyżka375 gzimna woda
- 1/2 łyżeczkisól
- 2 łyżeczki10 gmasło
- 2/3 szklanki60 gser ementaler lub gruyère, starty
- 2 szklanki60 gmłody szpinak
- 4 cienkie plastry120 gbardzo chuda szynka gotowana
- 4 duże200 gjajka
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz mielony
- 2 łyżki5 gświeży szczypiorek, posiekany (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę gryczaną z solą.
- 2
Stopniowo wlewaj zimną wodę, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie ciasto o gęstości mniej więcej śmietanki.
- 3
Przykryj i odstaw ciasto na 30 minut, a potem jeszcze raz krótko wymieszaj.
- 4
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą o średnicy 26–28 cm na średnio dużym ogniu i posmaruj ją około 1/2 łyżeczki masła.
- 5
Wlej ćwierć ciasta (około 1/2 szklanki) i szybko obróć patelnią, by cienko pokryć dno.
- 6
Smaż 1–2 minuty, aż wierzch będzie wyglądał na suchy, a brzegi zaczną się unosić i chrupieć.
- 7
Zmniejsz ogień do średniego i posyp galette ćwiercią sera i szpinaku.
- 8
Na środku połóż plaster szynki, wbij na niego jajko i delikatnie rozprowadź białko łyżką.
- 9
Przykryj patelnię i smaż 3–4 minuty, aż białko całkowicie się zetnie; jeśli wolisz ścięte żółtko, smaż nieco dłużej.
- 10
Złóż cztery brzegi do środka, tworząc kwadrat, tak by żółtko pozostało widoczne.
- 11
Dopraw czarnym pieprzem, posyp szczypiorkiem, jeśli go używasz, i zsuń na talerz.
- 12
Powtórz z resztą masła, ciasta i nadzienia, aby przygotować cztery galettes, i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zamiast bardzo chudej szynki gotowanej użyj podsmażonych pieczarek i sera produkowanego z podpuszczką wegetariańską (niepochodzenia zwierzęcego).
- Aby przygotować wegańską galette, użyj lekko solonego masła wegańskiego, wegańskiego sera i nadzienia z mąki z ciecierzycy w stylu jajecznicy zamiast szynki i jajka; wybieraj produkty oznaczone jako wegańskie.
- Zamiast ementalera użyj mniejszej ilości wyrazistego sera, np. dojrzewającego comté lub parmezanu – nadzienie będzie lżejsze, a wciąż bogate w smaku.
- Do galette bezglutenowej użyj mąki gryczanej i szynki oznaczonych jako bezglutenowe, ponieważ oba produkty mogą być zanieczyszczone glutenem.
Przechowywanie
Galette najlepiej smakuje od razu, gdy brzegi są chrupiące, a żółtko miękkie. Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewaj na patelni, aż będą gorące, i nie zamrażaj galette z nadzieniem.
Przygotuj wcześniej
Ciasto możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem; przed użyciem ponownie je wymieszaj i dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstniało. Możesz też wcześniej usmażyć galette bez nadzienia, przełożyć je papierem do pieczenia i przechowywać w lodówce do 2 dni, a potem nadziać i podgrzać na patelni.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Galette gryczana z jajkiem, szynką i serem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (245 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 322 kcal | 131 kcal |
| Białko | 21,8 g | 8,9 g |
| Węglowodany | 28,2 g | 11,5 g |
| w tym cukry | 1,2 g | 0,5 g |
| Błonnik | 4,1 g | 1,7 g |
| Tłuszcz | 14,3 g | 5,8 g |
| w tym nasycone | 6,4 g | 2,6 g |
| Sód | 786 mg | 321 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
