Franskt · Frukost · Lunch · Middag
Bovetegalette med ägg, skinka och ost
Galette complète
En tunn, nötig bretonsk bovetecrêpe vikt runt mager skinka, smält emmentaler, sloknad spenat och ett löskokt ägg. En mättande, matig klassiker som blir lättare med en mager fyllning och bara en aning smör i pannan.
- Förberedelse
- 40 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 34% · Fett 39% · Protein 27%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/4 koppar150 gbovetemjöl
- 1 1/2 koppar + 1 msk375 gkallt vatten
- 1/2 tsksalt
- 2 tsk10 gsmör
- 2/3 kopp60 gemmentaler eller gruyère, riven
- 2 koppar60 gbabyspenat
- 4 tunna skivor120 gextra mager kokt skinka
- 4 stora200 gägg
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 2 msk5 gfärsk gräslök, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Vispa ihop bovetemjöl och salt i en stor skål.
- 2
Häll i det kalla vattnet lite i taget och vispa tills du har en slät smet ungefär lika tjock som matlagningsgrädde.
- 3
Täck över och låt smeten vila i 30 minuter, vispa sedan snabbt igen.
- 4
Hetta upp en non-stick-stekpanna på 26–28 cm på medelhög värme och pensla den med cirka 1/2 tsk av smöret.
- 5
Häll i en fjärdedel av smeten (cirka 1/2 kopp) och vrid snabbt pannan så att botten täcks tunt.
- 6
Stek i 1–2 minuter tills ytan ser torr ut och kanterna börjar lossna och bli krispiga.
- 7
Sänk värmen till medel och strö en fjärdedel av osten och spenaten över galetten.
- 8
Lägg en skinkskiva i mitten och knäck ett ägg ovanpå, och bred försiktigt ut vitan med en sked.
- 9
Lägg på lock och stek i 3–4 minuter tills äggvitan har stelnat helt; stek lite längre om du föredrar en fast gula.
- 10
Vik in de fyra kanterna mot mitten så att det bildas en fyrkant och gulan syns.
- 11
Krydda med svartpeppar, strö över gräslök om du använder det och låt galetten glida över på en tallrik.
- 12
Upprepa med resten av smöret, smeten och fyllningen så att du får fyra galetter, och servera varma.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut den extra magra skinkan mot stekt svamp för en vegetarisk variant och använd ost gjord med vegetariskt (icke-animaliskt) löpe.
- Gör en vegansk galette med lätt saltat veganskt smör, vegansk ost och en äggröreliknande fyllning av kikärtsmjöl i stället för skinka och ägg – välj produkter märkta veganska.
- Ersätt emmentalern med en mindre mängd smakrik ost, som lagrad comté eller parmesan, för en lättare fyllning som ändå smakar fylligt.
- För en glutenfri galette, använd bovetemjöl och skinka märkta glutenfria, eftersom båda kan vara kontaminerade.
Förvaring
Galetter är godast nygjorda, medan kanterna är krispiga och gulan är mjuk. Ställ in rester i kylen inom 2 timmar, ät dem inom 3 till 4 dagar, värm dem i stekpanna tills de är rykande heta och frys inte fyllda galetter.
Förbered i förväg
Smeten kan göras upp till en dag i förväg och förvaras täckt i kylen; vispa om den och tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat. Du kan också steka ofyllda galetter i förväg, stapla dem med bakplåtspapper emellan i kylen i upp till 2 dagar och sedan fylla och värma dem i pannan.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Bovetegalette med ägg, skinka och ost med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (245 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 322 kcal | 131 kcal |
| Protein | 21,8 g | 8,9 g |
| Kolhydrater | 28,2 g | 11,5 g |
| varav sockerarter | 1,2 g | 0,5 g |
| Fiber | 4,1 g | 1,7 g |
| Fett | 14,3 g | 5,8 g |
| varav mättat fett | 6,4 g | 2,6 g |
| Natrium | 786 mg | 321 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
