أفريقي · غداء · عشاء
بوبوتي
Bobotie
طبق مخبوز عطري من مطبخ الكيب الماليزي، من لحم البقر قليل الدهن المتبل بالكاري، محلّى بالشطني والزبيب الذهبي، ومغطى بطبقة ذهبية من كاسترد البيض بنكهة ورق الغار. هذه النسخة الأخف تضيف الجزر المبشور وتستخدم خبز القمح الكامل والحليب نصف الدسم.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 29% · الدهون 32% · البروتين 39%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- شريحتان60 غخبز القمح الكامل
- 1 1/2 كوب (360 مل)حليب نصف دسم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 متوسطة220 غبصل مفروم ناعمًا
- 3 فصوص9 غثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرةمسحوق كاري خفيف
- 1 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 750 غلحم بقر مفروم قليل الدهن جدًا (5% دهون)
- 1 كبيرة120 غجزر مبشور ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرةشطني الفواكه
- 1/4 كوب40 غزبيب ذهبي أو زبيب
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 كبيرة150 غبيض
- 4 ورقاتورق غار
- 2 ملعقة كبيرةلوز شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 180 °م (350 °ف) وادهن صينية خبز مقاس 20 × 30 سم بقليل من الدهن.
- 2
قطّع الخبز بيديك في وعاء، واسكب فوقه 120 مل من الحليب واتركه لينقع.
- 3
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وقلّب البصل لمدة 6 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبيًا.
- 4
أضف الثوم ومسحوق الكاري والكركم والكزبرة وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 5
أضف اللحم المفروم واطهه لمدة 8 دقائق مع تفتيته حتى يتحمّر من جميع الجهات.
- 6
أضف الجزر والشطني والزبيب وعصير الليمون والملح والفلفل، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 7
اعصر الخبز برفق مع الاحتفاظ بالحليب، ثم اهرس الخبز مع اللحم المفروم وبيضة واحدة.
- 8
وزّع خليط اللحم بالتساوي في صينية الخبز واضغطه برفق.
- 9
اخفق البيضتين المتبقيتين مع حليب النقع وباقي الحليب.
- 10
اسكب الكاسترد فوق اللحم، وأدخل أوراق الغار فيه، ورشّ اللوز إن كنت تستخدمه.
- 11
اخبز لمدة 35 دقيقة حتى تتماسك الطبقة العلوية وتصبح ذهبية وتصل حرارة الحشوة إلى 71 °م (160 °ف) على الأقل.
- 12
اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم أزل أوراق الغار وقطّعه إلى حصص.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم الديك الرومي أو الدجاج المفروم قليل الدهن بدلًا من لحم البقر المفروم للحصول على نكهة أخف، واخبزه حتى تصل حرارة الحشوة إلى 74 °م (165 °ف) على الأقل.
- لطبق خالٍ من الغلوتين، استخدم خبزًا معتمدًا خاليًا من الغلوتين وشطني فواكه مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين، وتأكد أن مسحوق الكاري مكتوب عليه خالٍ من الغلوتين أيضًا.
- استبدل الحليب نصف الدسم بحليب الصويا غير المحلى ليصبح الطبق خاليًا من الألبان.
- استبدل اللوز الشرائح ببذور دوار الشمس المحمصة، أو استغنِ عنه ببساطة، للحصول على نسخة خالية من المكسرات.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخين الحصص حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار حتى الوسط. قد تصبح طبقة الكاسترد المخبوزة مائية ومطاطية بعد الذوبان، لذلك لا يُنصح بتجميد الطبق بعد طهيه.
التحضير المسبق
اطهُ حشوة اللحم المفروم المتبّلة قبل الخبز بيوم واحد كحد أقصى، ثم برّدها بسرعة وضعها مغطاة في الثلاجة. عندما تكون جاهزًا للخبز، افردها في الطبق، ثم اخفق خليط البيض الطازج واسكبه فوقها واخبز حسب التعليمات، مع إضافة وقت قليل لأن الحشوة تبدأ باردة، وتأكد أن حرارتها تصل إلى 71 °م (160 °ف).
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بوبوتي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليبالبيضالمكسراتالكبريتيتالخردل
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (306 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 363 سعرة | 119 سعرة |
| البروتين | 34.5 غ | 11.3 غ |
| الكربوهيدرات | 26.5 غ | 8.7 غ |
| منها سكريات | 16 غ | 5.2 غ |
| الألياف | 3.4 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 13 غ | 4.2 غ |
| منها مشبعة | 4.8 غ | 1.6 غ |
| الصوديوم | 634 ملغ | 207 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
