Africká · Oběd · Večeře
Bobotie
Voňavý zapékaný pokrm kapské malajské kuchyně z libového hovězího s kari kořením, osladený chutney a sultánkami a zakončený zlatavou vaječnou zálivkou s vůní bobkového listu. Tato lehčí verze obsahuje nastrouhanou mrkev, celozrnný chléb a polotučné mléko.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 29% · Tuky 32% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 2 krajíce60 gcelozrnný chléb
- 1 1/2 hrnku (360 ml)polotučné mléko
- 1 lžíceolivový olej
- 2 střední220 gcibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gčesnek, prolisovaný
- 2 lžícejemné kari koření
- 1 lžičkamletá kurkuma
- 1 lžičkamletý koriandr
- 750 gextra libové mleté hovězí (5 % tuku)
- 1 velká120 gmrkev, najemno nastrouhaná
- 3 lžíceovocné chutney
- 1/4 hrnku40 gsultánky nebo rozinky
- 1 lžícecitronová šťáva
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 3 velká150 gvejce
- 4 listybobkový list
- 2 lžícemandlové plátky (volitelné)
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F) a zapékací misku 20 x 30 cm lehce vymažte.
- 2
Natrhejte chléb do misky, zalijte ho 120 ml mléka a nechte namočit.
- 3
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním ohni olivový olej a cibuli opékejte 6 minut, až změkne a zezlátne.
- 4
Vmíchejte česnek, kari, kurkumu a koriandr a opékejte 1 minutu, až koření zavoní.
- 5
Přidejte mleté maso a za stálého rozdrobování ho opékejte 8 minut, až ze všech stran zhnědne.
- 6
Vmíchejte mrkev, chutney, sultánky, citronovou šťávu, sůl a pepř a 5 minut mírně povařte.
- 7
Chléb lehce vymačkejte, mléko si schovejte, a rozmačkejte ho do masa spolu s 1 vejcem.
- 8
Maso rovnoměrně rozprostřete do zapékací misky a jemně ho přitlačte.
- 9
Zbylá 2 vejce prošlehejte s mlékem z namáčení a zbytkem mléka.
- 10
Zálivku nalijte na maso, zastrčte do ní bobkové listy a případně posypte mandlemi.
- 11
Pečte 35 minut, až zálivka ztuhne a zezlátne a náplň dosáhne alespoň 71 °C (160 °F).
- 12
Nechte 5 minut odpočinout, vyjměte bobkové listy a nakrájejte na porce.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo mletého hovězího použijte libové mleté krůtí nebo kuřecí maso pro jemnější chuť a pečte, dokud náplň nedosáhne alespoň 74 °C (165 °F).
- Pro bezlepkovou verzi použijte certifikovaný bezlepkový chléb a ovocné chutney označené jako bezlepkové a zkontrolujte, zda je jako bezlepkové označené i kari koření.
- Pro verzi bez mléčných výrobků nahraďte polotučné mléko neslazeným sójovým mlékem.
- Pro verzi bez ořechů nahraďte mandlové plátky praženými slunečnicovými semínky, nebo je jednoduše vynechte.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte je do 3 až 4 dnů a porce vždy prohřejte, až budou horké a budou se kouřit i uprostřed. Zapečená vaječná vrstva může po rozmrazení zvodnatět a ztuhnout do gumova, proto hotový pokrm nedoporučujeme mrazit.
Příprava předem
Kořeněnou masovou náplň můžete uvařit až den předem, rychle ji zchlaďte a uložte zakrytou do lednice. Až budete chtít péct, rozprostřete ji do zapékací misky, prošlehejte a nalijte na ni čerstvou vaječnou směs a pečte podle návodu. Počítejte s o něco delší dobou pečení, protože náplň je studená, a zkontrolujte, že dosáhne 71 °C (160 °F).
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Bobotie jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMlékoVejceSkořápkové plodySiřičitanyHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (306 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 363 kcal | 119 kcal |
| Bílkoviny | 34,5 g | 11,3 g |
| Sacharidy | 26,5 g | 8,7 g |
| z toho cukry | 16 g | 5,2 g |
| Vláknina | 3,4 g | 1,1 g |
| Tuky | 13 g | 4,2 g |
| z toho nasycené | 4,8 g | 1,6 g |
| Sodík | 634 mg | 207 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
