Африканская · Обед · Ужин
Боботи
Bobotie
Ароматная запеканка капских малайцев из постной говядины с карри, подслащённой чатни и изюмом, под золотистой яичной заливкой с лавровым листом. В этой облегчённой версии добавлена тёртая морковь, а также используются цельнозерновой хлеб и молоко пониженной жирности.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 29% · Жиры 32% · Белки 39%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 2 ломтика60 гцельнозерновой хлеб
- 1 1/2 стакана (360 мл)молоко 1,5–2,5%
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 2 средние луковицы220 глук, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гчеснок, раздавленный
- 2 ст. л.12 гнеострый порошок карри
- 1 ч. л.молотая куркума
- 1 ч. л.молотый кориандр
- 750 гпостный говяжий фарш (5% жирности)
- 1 крупная120 гморковь, мелко натёртая
- 3 ст. л.60 гфруктовый чатни
- 1/4 стакана40 гсветлый или тёмный изюм
- 1 ст. л.15 глимонный сок
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 3 крупных150 гяйца
- 4 листалавровый лист
- 2 ст. л.20 гминдальные лепестки (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F) и слегка смажьте форму для запекания размером 20 x 30 см.
- 2
Разломайте хлеб в миску, залейте 120 мл молока и оставьте пропитываться.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и обжаривайте лук 6 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
- 4
Добавьте чеснок, карри, куркуму и кориандр и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте фарш и жарьте 8 минут, разбивая комочки, пока он полностью не подрумянится.
- 6
Добавьте морковь, чатни, изюм, лимонный сок, соль и перец и тушите 5 минут.
- 7
Слегка отожмите хлеб, сохранив молоко, и разомните его в фарш вместе с 1 яйцом.
- 8
Равномерно распределите фарш в форме и слегка прижмите.
- 9
Взбейте оставшиеся 2 яйца с молоком от замачивания и остальным молоком.
- 10
Залейте фарш яичной смесью, воткните лавровые листья и посыпьте миндалём, если используете.
- 11
Запекайте 35 минут, пока заливка не схватится и не зарумянится, а начинка не прогреется минимум до 71 °C (160 °F).
- 12
Дайте постоять 5 минут, удалите лавровые листья и нарежьте на порции.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более мягкого вкуса замените говяжий фарш постным фаршем из индейки или курицы и запекайте, пока начинка не прогреется минимум до 74 °C (165 °F).
- Для безглютенового варианта возьмите сертифицированный безглютеновый хлеб и чатни с маркировкой «без глютена», а также убедитесь, что порошок карри тоже помечен как безглютеновый.
- Чтобы блюдо было без молочных продуктов, замените молоко 1,5–2,5% несладким соевым молоком.
- Для варианта без орехов замените миндальные лепестки обжаренными семечками подсолнечника или просто не добавляйте их.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня, разогревая порции до тех пор, пока они не станут горячими насквозь. После разморозки запечённая яичная заливка может стать водянистой и резиновой, поэтому замораживать готовое блюдо не рекомендуется.
Заготовка заранее
Пряную начинку из фарша можно приготовить за день до подачи: быстро остудите её и храните в холодильнике под крышкой. Перед запеканием выложите её в форму, взбейте свежую яично-молочную заливку, залейте ею начинку и запекайте по рецепту, добавив немного времени, так как начинка холодная; проверьте, чтобы она прогрелась до 71 °C (160 °F).
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Боботи» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенМолокоЯйцаОрехиСульфитыГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (306 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 363 ккал | 119 ккал |
| Белки | 34,5 г | 11,3 г |
| Углеводы | 26,5 г | 8,7 г |
| в т. ч. сахара | 16 г | 5,2 г |
| Клетчатка | 3,4 г | 1,1 г |
| Жиры | 13 г | 4,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,8 г | 1,6 г |
| Натрий | 634 мг | 207 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
