食材
6 人份- 2片60 克全麦面包
- 1 1/2杯（360毫升）半脱脂牛奶
- 1汤匙14 克橄榄油
- 2个（中等大小）220 克洋葱，切碎
- 3瓣9 克大蒜，压碎
- 2汤匙12 克微辣咖喱粉
- 1茶匙姜黄粉
- 1茶匙芫荽籽粉
- 750克特瘦牛肉末（5%脂肪）
- 1根（大）120 克胡萝卜，细细擦丝
- 3汤匙60 克水果酸辣酱
- 1/4杯40 克无核白葡萄干或葡萄干
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 3个（大）150 克鸡蛋
- 4片香叶
- 2汤匙20 克杏仁片 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至180 °C（350 °F），在20 x 30厘米的烤盘内薄薄刷一层油。
- 2
将面包撕碎放入碗中，倒入120毫升牛奶浸泡。
- 3
在大号不粘锅中用中火加热橄榄油，放入洋葱炒6分钟至软身金黄。
- 4
加入大蒜、咖喱粉、姜黄粉和芫荽籽粉拌匀，炒1分钟至出香味。
- 5
加入牛肉末，边炒边打散，炒8分钟至全部变色。
- 6
加入胡萝卜、酸辣酱、葡萄干、柠檬汁、盐和黑胡椒拌匀，小火煮5分钟。
- 7
轻轻挤干面包，留下牛奶，将面包和1个鸡蛋一起压拌进肉末中。
- 8
将肉末均匀铺在烤盘中，轻轻压实。
- 9
将剩余2个鸡蛋与浸面包的牛奶及剩余牛奶一起搅打均匀。
- 10
将蛋奶液倒在肉末上，插入香叶，如使用杏仁片则撒在表面。
- 11
烘烤35分钟，至表层凝固金黄且馅料中心温度至少达到71 °C（160 °F）。
- 12
静置5分钟，取出香叶，切块分份。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要口味更温和，可用瘦火鸡肉末或鸡肉末代替牛肉末，烤至馅料中心温度至少达到74 °C（165 °F）。
- 如需无麸质版本，请使用经认证的无麸质面包和标有无麸质的酸辣酱，并确认咖喱粉也标有无麸质。
- 将半脱脂牛奶换成无糖豆奶，即可做成无乳制品版本。
- 如需无坚果版本，可用烤葵花籽代替杏仁片，或直接省略。
保存方法
剩菜请在2小时内放凉，装入加盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；每份都要加热至里外热透冒气。烤好的蛋奶顶层解冻后容易出水、变得发韧，因此不建议冷冻成品。
提前准备
香料肉末馅最多可提前一天做好，迅速放凉后加盖冷藏。准备烘烤时，将馅料铺入烤盘，再把现打的蛋奶液倒在上面，按步骤烘烤。由于馅料是冷的，需稍微延长烘烤时间，并确认中心温度达到71 °C（160 °F）。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质乳制品蛋类坚果亚硫酸盐芥末
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（306 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 363 千卡 | 119 千卡 |
| 蛋白质 | 34.5 克 | 11.3 克 |
| 碳水化合物 | 26.5 克 | 8.7 克 |
| 其中糖 | 16 克 | 5.2 克 |
| 膳食纤维 | 3.4 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 13 克 | 4.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.8 克 | 1.6 克 |
| 钠 | 634 毫克 | 207 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
