يوناني · غداء · عشاء
بيفتيكي (أقراص اللحم اليونانية بالأعشاب)
Μπιφτέκι
أقراص لحم بقري مشوية وطرية، غنية بالبصل المبشور والثوم والبقدونس الطازج والنعناع والأوريغانو، مع رشة من عصير الليمون المنعش. نسخة أخف من الطبق الكلاسيكي في المطاعم اليونانية الشعبية، محضّرة بلحم بقري قليل الدهن وخبز القمح الكامل.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 12 د
- الإجمالي
- 42 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 10% · الدهون 53% · البروتين 37%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غلحم بقري مفروم قليل الدهن (90% لحم صافٍ)
- 1 متوسطة الحجم110 غبصل، مبشور
- 2 فص6 غثوم، مبشور ناعماً
- 1 شريحة30 غخبز القمح الكامل، منزوع الأطراف
- 2 ملعقة كبيرةماء، لنقع الخبز
- 1 كبيرة50 غبيض
- 1/4 كوب15 غبقدونس طازج، مفروم
- 2 ملعقة كبيرةنعناع طازج، مفروم
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 متوسطة الحجم85 غليمون، مقطع إلى شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
قطّع الخبز بيديك إلى قطع، وضعه في وعاء صغير واسكب عليه الماء، واتركه ينقع لمدة 5 دقائق.
- 2
اعصر الخبز المنقوع للتخلص من الماء الزائد، ثم فتّته في وعاء كبير.
- 3
ابشر البصل، ثم اضغطه برفق في مصفاة للتخلص من جزء من عصارته.
- 4
أضف البصل والثوم والبيض والبقدونس والنعناع والأوريغانو والملح والفلفل إلى الخبز.
- 5
أضف اللحم واعجن الخليط بيديك لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح ناعماً ولزجاً.
- 6
غطِّ الخليط وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.
- 7
بيدين مبللتين، شكّل الخليط إلى 8 أقراص بيضاوية بسماكة 2 سم تقريباً.
- 8
سخّن الشواية أو الباربكيو أو مقلاة الشوي المضلعة على نار متوسطة إلى عالية.
- 9
ادهن الأقراص بخفة من الجهتين بزيت الزيتون.
- 10
اشوِ الأقراص لمدة 5–6 دقائق لكل جهة حتى يتحمّر لونها جيداً وتنضج تماماً لتصل حرارة وسطها إلى 71 °م / 160 °ف.
- 11
اترك الأقراص ترتاح لمدة دقيقتين، ثم قدّمها مع شرائح الليمون لعصرها فوقها.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، استبدل الخبز بـ 3 ملاعق كبيرة من رقائق الشوفان المعتمدة والمكتوب عليها خالية من الغلوتين.
- استخدم لحم ضأن مفروماً قليل الدهن، أو نصفه ضأن ونصفه بقر، لنكهة أقرب إلى نكهة التافيرنا التقليدية.
- استبدل اللحم البقري بلحم ديك رومي أو دجاج مفروم قليل الدهن للحصول على أقراص أخف نكهة، واطهها جيداً حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- إذا لم يتوفر لديك نعناع طازج، فاستخدم 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف وأضف قليلاً من البقدونس الطازج الإضافي.
التخزين
ضع الأقراص المطهوة في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين من الطهي، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار ويسخن وسطها تماماً. يمكن أيضاً تجميد الأقراص المطهوة لمدة تصل إلى نحو 3 أشهر؛ ذوّبها في الثلاجة قبل إعادة التسخين.
التحضير المسبق
اخلط المكونات وشكّل الأقراص النيئة قبل موعد الطهي بيوم واحد كحد أقصى، واحفظها مغطاة في الثلاجة على صينية مبطنة حتى تصبح جاهزاً للشوي. يمكنك أيضاً تجميد الأقراص النيئة المشكّلة بين أوراق الخَبز، ثم إذابتها في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بيفتيكي (أقراص اللحم اليونانية بالأعشاب) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيض
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (192 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 302 سعرة | 157 سعرة |
| البروتين | 28.1 غ | 14.6 غ |
| الكربوهيدرات | 7.1 غ | 3.7 غ |
| منها سكريات | 1.6 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 1.3 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 17.3 غ | 9 غ |
| منها مشبعة | 5.8 غ | 3 غ |
| الصوديوم | 721 ملغ | 376 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
