Afrikaans · Lunch · Diner
Bobotie
Een geurige Kaaps-Maleise ovenschotel van mager rundvlees met kerriekruiden, gezoet met chutney en sultanarozijnen en afgemaakt met een goudbruine eiervla met laurier. Deze lichtere versie bevat geraspte wortel en wordt gemaakt met volkorenbrood en halfvolle melk.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 75 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 29% · Vet 32% · Eiwit 39%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 2 sneetjes60 gvolkorenbrood
- 1 1/2 kopje (360 ml)halfvolle melk
- 1 el14 golijfolie
- 2 middelgrote220 guien, fijngesneden
- 3 teentjes9 gknoflook, geperst
- 2 el12 gmilde kerriepoeder
- 1 tlgemalen kurkuma
- 1 tlgemalen koriander
- 750 gextra mager rundergehakt (5% vet)
- 1 grote120 gwortel, fijngeraspt
- 3 el60 gvruchtenchutney
- 1/4 kopje40 gsultanarozijnen of rozijnen
- 1 el15 gcitroensap
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlzwarte peper
- 3 grote150 geieren
- 4 blaadjeslaurierblaadjes
- 2 el20 gamandelschaafsel (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F) en vet een ovenschaal van 20 x 30 cm licht in.
- 2
Scheur het brood in een kom, giet er 120 ml van de melk over en laat weken.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de uien 6 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 4
Roer de knoflook, kerriepoeder, kurkuma en koriander erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 5
Voeg het gehakt toe en bak het 8 minuten rul tot het overal bruin is.
- 6
Roer de wortel, chutney, sultanarozijnen, het citroensap, zout en peper erdoor en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- 7
Knijp het brood licht uit, bewaar de melk, en prak het brood met 1 van de eieren door het gehakt.
- 8
Verdeel het gehakt gelijkmatig over de ovenschaal en druk het voorzichtig aan.
- 9
Klop de overige 2 eieren los met de weekmelk en de rest van de melk.
- 10
Giet de eiervla over het gehakt, steek de laurierblaadjes erin en strooi er eventueel de amandelen over.
- 11
Bak 35 minuten tot de bovenlaag gestold en goudbruin is en de vulling minstens 71 °C (160 °F) bereikt.
- 12
Laat 5 minuten rusten, verwijder de laurierblaadjes en snijd in porties.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik mager kalkoen- of kipgehakt in plaats van rundergehakt voor een mildere smaak, en bak tot de vulling minstens 74 °C (165 °F) heeft bereikt.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je gecertificeerd glutenvrij brood en een chutney met het label glutenvrij. Controleer ook of je kerriepoeder als glutenvrij is aangeduid.
- Vervang de halfvolle melk door ongezoete sojadrink voor een zuivelvrije versie.
- Vervang het amandelschaafsel door geroosterde zonnebloempitten, of laat het gewoon weg, voor een notenvrije versie.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm porties door en door gloeiend heet op. De gebakken eierlaag kan na het ontdooien waterig en rubberachtig worden, dus het afgebakken gerecht invriezen raden we niet aan.
Vooraf maken
Maak de gekruide gehaktvulling tot een dag van tevoren, laat ze snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Wanneer je wilt bakken, verdeel je de vulling over de schaal, klop je het verse eiermengsel los, giet je het erover en bak je volgens het recept. Reken op iets meer baktijd, omdat de vulling koud is, en controleer of ze 71 °C (160 °F) bereikt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Bobotie met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelkEierenNotenSulfietenMosterd
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (306 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 363 kcal | 119 kcal |
| Eiwit | 34,5 g | 11,3 g |
| Koolhydraten | 26,5 g | 8,7 g |
| waarvan suikers | 16 g | 5,2 g |
| Vezels | 3,4 g | 1,1 g |
| Vet | 13 g | 4,2 g |
| waarvan verzadigd | 4,8 g | 1,6 g |
| Natrium | 634 mg | 207 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
