বোবোটি

বিকল্প

• হালকা স্বাদের জন্য গরুর কিমার বদলে কম চর্বির টার্কি বা মুরগির কিমা ব্যবহার করুন, আর পুর অন্তত 74 °C (165 °F) তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত বেক করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত করতে সার্টিফায়েড গ্লুটেন-মুক্ত পাউরুটি ও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত ফলের চাটনি ব্যবহার করুন, এবং কারি পাউডারের গায়েও গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে কি না দেখে নিন।
• দুগ্ধজাত-মুক্ত করতে সেমি-স্কিমড দুধের বদলে চিনি ছাড়া সয়া দুধ ব্যবহার করুন।
• বাদাম-মুক্ত সংস্করণের জন্য কাঠবাদাম কুচির বদলে ভাজা সূর্যমুখীর বীজ দিন, অথবা একেবারেই বাদ দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; প্রতিবার ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে গরম হয়ে ভাপ না ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। বেক করা ডিমের কাস্টার্ডের স্তর গলানোর পর জলীয় ও রাবারের মতো হয়ে যেতে পারে, তাই রান্না করা খাবার ফ্রিজারে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আগে থেকে তৈরি

মশলাদার কিমার পুর এক দিন আগে পর্যন্ত রান্না করে রাখতে পারেন; দ্রুত ঠান্ডা করে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। বেক করার সময় হলে পুরটি পাত্রে বিছিয়ে দিন, তারপর তাজা ডিমের কাস্টার্ড ফেটিয়ে ওপরে ঢেলে নির্দেশমতো বেক করুন। পুর ঠান্ডা অবস্থা থেকে শুরু হওয়ায় একটু বেশি সময় দিন এবং তাপমাত্রা 71 °C (160 °F)-এ পৌঁছেছে কি না দেখে নিন।