Afrikansk · Frokost · Aftensmad
Bobotie
En duftende ovnret fra det kapmalajiske køkken med magert oksekød krydret med karry, sødet med chutney og sultanarosiner og toppet med en gylden æggecreme med duft af laurbærblade. Denne lettere udgave har revet gulerod og bruger fuldkornsbrød og letmælk.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 29% · Fedt 32% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 2 skiver60 gfuldkornsbrød
- 1 1/2 kop (360 ml)letmælk
- 1 spsk14 golivenolie
- 2 mellemstore220 gløg, finthakket
- 3 fed9 ghvidløg, presset
- 2 spsk12 gmild karry
- 1 tskstødt gurkemeje
- 1 tskstødt koriander
- 750 gekstra magert hakket oksekød (5 % fedt)
- 1 stor120 ggulerod, fintrevet
- 3 spsk60 gfrugtchutney
- 1/4 kop40 gsultanarosiner eller rosiner
- 1 spsk15 gcitronsaft
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksort peber
- 3 store150 gæg
- 4 bladelaurbærblade
- 2 spsk20 gmandelflager (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 180 °C (350 °F), og smør et ovnfast fad på 20 x 30 cm let.
- 2
Riv brødet i stykker i en skål, hæld 120 ml af mælken over, og lad det trække.
- 3
Varm olivenolien op i en stor slip-let-pande ved middel varme, og steg løgene i 6 minutter, til de er bløde og gyldne.
- 4
Rør hvidløg, karry, gurkemeje og koriander i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 5
Tilsæt det hakkede oksekød, og steg det i 8 minutter, mens du deler det ud, til det er brunet overalt.
- 6
Rør gulerod, chutney, rosiner, citronsaft, salt og peber i, og lad det simre i 5 minutter.
- 7
Pres brødet let, men gem mælken, og mos brødet ind i kødet sammen med 1 af æggene.
- 8
Fordel kødet jævnt i fadet, og tryk det let ned.
- 9
Pisk de resterende 2 æg med mælken fra udblødningen og resten af mælken.
- 10
Hæld æggecremen over kødet, stik laurbærbladene ned i, og drys mandlerne over, hvis du bruger dem.
- 11
Bag i 35 minutter, til toppen er stivnet og gylden, og fyldet når mindst 71 °C (160 °F).
- 12
Lad retten hvile i 5 minutter, fjern laurbærbladene, og skær den i portioner.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug magert hakket kalkun- eller kyllingekød i stedet for hakket oksekød for en mildere smag, og bag, til fyldet når mindst 74 °C (165 °F).
- Til en glutenfri udgave bruger du certificeret glutenfrit brød og en frugtchutney mærket glutenfri, og tjek, at dit karrypulver også er mærket glutenfri.
- Skift letmælken ud med usødet sojadrik for at gøre retten mælkefri.
- Til en nøddefri udgave kan du erstatte mandelflagerne med ristede solsikkekerner eller blot udelade dem.
Opbevaring
Lad rester køle af, og sæt dem på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm portionerne, til de er rygende varme hele vejen igennem. Det bagte æggelag kan blive vandet og gummiagtigt efter optøning, så det frarådes at fryse den færdige ret.
Forbered i forvejen
Lav det krydrede kødfyld op til en dag i forvejen, køl det hurtigt af, og opbevar det tildækket i køleskabet. Når du er klar til at bage, fordeler du det i fadet, pisker den friske æggeblanding sammen, hælder den over og bager som anvist. Giv retten lidt ekstra tid, da fyldet er koldt fra start, og tjek, at det når 71 °C (160 °F).
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bobotie med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælkÆgNødderSulfitterSennep
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (306 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 363 kcal | 119 kcal |
| Protein | 34,5 g | 11,3 g |
| Kulhydrater | 26,5 g | 8,7 g |
| heraf sukkerarter | 16 g | 5,2 g |
| Kostfibre | 3,4 g | 1,1 g |
| Fedt | 13 g | 4,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,8 g | 1,6 g |
| Natrium | 634 mg | 207 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
