अफ़्रीकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
बोबोटी
Bobotie
केप मलय व्यंजन का एक सुगंधित बेक, जिसमें करी मसालों वाला लीन बीफ़ होता है, चटनी और किशमिश से हल्की मिठास दी जाती है और ऊपर तेजपत्ते की खुशबू वाली सुनहरी अंडे की कस्टर्ड परत होती है। इस हल्के संस्करण में कद्दूकस की हुई गाजर, आटे की ब्रेड और कम फैट वाला दूध इस्तेमाल होता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 55 मिनट
- कुल
- 75 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 29% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 39%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 2 स्लाइस60 ग्रामआटे की ब्रेड (होल व्हीट)
- 1 1/2 कप (360 ml)टोन्ड दूध
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 2 मध्यम220 ग्रामप्याज़, बारीक कटे
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, कुचला हुआ
- 2 बड़े चम्मच12 ग्रामहल्का करी पाउडर
- 1 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
- 750 gबहुत कम फैट वाला बीफ़ कीमा (5% फैट)
- 1 बड़ी120 ग्रामगाजर, बारीक कद्दूकस की हुई
- 3 बड़े चम्मच60 ग्रामफलों की चटनी
- 1/4 कप40 ग्रामसुनहरी किशमिश या किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 3 बड़े150 ग्रामअंडे
- 4 पत्तेतेजपत्ते
- 2 बड़े चम्मच20 ग्रामबादाम की कतरन (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 180 °C (350 °F) पर गरम करें और 20 x 30 cm की बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें।
- 2
ब्रेड को तोड़कर एक कटोरे में डालें, ऊपर से 120 ml दूध डालें और भीगने दें।
- 3
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ को 6 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक पकाएँ।
- 4
लहसुन, करी पाउडर, हल्दी और धनिया डालकर मिलाएँ और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएँ।
- 5
बीफ़ कीमा डालें और उसे तोड़ते हुए 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह चारों ओर से भूरा न हो जाए।
- 6
गाजर, चटनी, किशमिश, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- 7
ब्रेड को हल्का निचोड़ें, दूध बचाकर रखें, और ब्रेड को 1 अंडे के साथ कीमे में मसलकर मिला दें।
- 8
कीमे को बेकिंग डिश में बराबर फैलाएँ और हल्के से दबा दें।
- 9
बचे हुए 2 अंडों को भिगोने वाले दूध और बाकी दूध के साथ फेंट लें।
- 10
यह कस्टर्ड कीमे पर डालें, तेजपत्ते उसमें खोंस दें और चाहें तो ऊपर बादाम बिखेर दें।
- 11
35 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपरी परत जम कर सुनहरी न हो जाए और भरावन का तापमान कम से कम 71 °C (160 °F) न हो जाए।
- 12
5 मिनट रखा रहने दें, तेजपत्ते निकाल दें और टुकड़ों में काट लें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- हल्के स्वाद के लिए बीफ़ कीमे की जगह कम फैट वाला टर्की या चिकन कीमा लें, और तब तक बेक करें जब तक भरावन कम से कम 74 °C (165 °F) तक न पहुँच जाए।
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए प्रमाणित ग्लूटेन-फ़्री ब्रेड और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली चटनी इस्तेमाल करें, और देख लें कि आपका करी पाउडर भी ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला हो।
- डेयरी-फ़्री बनाने के लिए टोन्ड दूध की जगह बिना चीनी वाला सोया दूध लें।
- नट-फ़्री संस्करण के लिए बादाम की कतरन की जगह भुने सूरजमुखी के बीज डालें, या उन्हें छोड़ ही दें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को ठंडा करके 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; हिस्सों को तब तक गर्म करें जब तक वे अंदर तक भाप छोड़ते हुए गर्म न हो जाएँ। बेक की हुई अंडे की परत पिघलने के बाद पानीदार और रबड़ जैसी हो सकती है, इसलिए तैयार डिश को फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती।
पहले से तैयारी
मसालेदार कीमे की भरावन एक दिन पहले तक पका लें, जल्दी ठंडा करें और ढककर फ्रिज में रखें। बेक करते समय इसे डिश में फैलाएँ, फिर ताज़ा अंडे-दूध का मिश्रण फेंटकर ऊपर डालें और निर्देश अनुसार बेक करें; भरावन ठंडी होने के कारण थोड़ा ज़्यादा समय दें और जाँच लें कि यह 71 °C (160 °F) तक पहुँच जाए।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनदूधअंडेट्री नट्ससल्फ़ाइटसरसों
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (306 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 363 किलो कैलोरी | 119 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 34.5 ग्राम | 11.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26.5 ग्राम | 8.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 16 ग्राम | 5.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.4 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 13 ग्राम | 4.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.8 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| सोडियम | 634 मि.ग्रा. | 207 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
