Africană · Prânz · Cină
Bobotie
O mâncare la cuptor aromată, din bucătăria Cape Malay, cu carne slabă de vită condimentată cu curry, îndulcită cu chutney și stafide sultanine și acoperită cu o cremă aurie de ouă parfumată cu dafin. Această versiune mai ușoară conține morcov ras, pâine integrală și lapte semidegresat.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 29% · Grăsimi 32% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 2 felii60 gpâine integrală
- 1 1/2 căni (360 ml)lapte semidegresat
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 2 medii220 gceapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gusturoi, zdrobit
- 2 linguri12 gpraf de curry iute-blând
- 1 lingurițăturmeric măcinat
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- 750 gcarne tocată de vită foarte slabă (5% grăsime)
- 1 mare120 gmorcov, ras fin
- 3 linguri60 gchutney de fructe
- 1/4 cană40 gstafide sultanine sau stafide
- 1 lingură15 gsuc de lămâie
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 3 mari150 gouă
- 4 frunzefrunze de dafin
- 2 linguri20 gfulgi de migdale (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 180 °C (350 °F) și unge ușor o tavă de 20 x 30 cm.
- 2
Rupe pâinea într-un bol, toarnă peste ea 120 ml din lapte și las-o la înmuiat.
- 3
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu, și călește ceapa 6 minute, până devine moale și aurie.
- 4
Adaugă usturoiul, praful de curry, turmericul și coriandrul și gătește 1 minut, până se eliberează aromele.
- 5
Adaugă carnea tocată și gătește 8 minute, fărâmițând-o, până se rumenește peste tot.
- 6
Adaugă morcovul, chutney-ul, stafidele, sucul de lămâie, sarea și piperul și fierbe la foc mic 5 minute.
- 7
Stoarce ușor pâinea, păstrând laptele, și amestec-o bine în carnea tocată împreună cu 1 ou.
- 8
Întinde uniform carnea în tavă și preseaz-o ușor.
- 9
Bate cele 2 ouă rămase cu laptele de la înmuiat și restul de lapte.
- 10
Toarnă crema peste carne, înfige frunzele de dafin și presară migdalele, dacă le folosești.
- 11
Coace 35 de minute, până când crema se întărește și se rumenește, iar umplutura atinge cel puțin 71 °C (160 °F).
- 12
Lasă să se odihnească 5 minute, scoate frunzele de dafin și taie în porții.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește carne tocată slabă de curcan sau de pui în loc de carne tocată de vită, pentru un gust mai delicat, și coace până când umplutura atinge cel puțin 74 °C (165 °F).
- Pentru o variantă fără gluten, folosește pâine certificată fără gluten și un chutney etichetat fără gluten și verifică dacă și praful de curry este etichetat fără gluten.
- Înlocuiește laptele semidegresat cu lapte de soia neîndulcit, pentru o variantă fără lactate.
- Pentru o variantă fără nuci, înlocuiește fulgii de migdale cu semințe de floarea-soarelui prăjite sau pur și simplu renunță la ei.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzind porțiile până sunt fierbinți în tot interiorul. Stratul de cremă de ouă coaptă poate deveni apos și cauciucat după decongelare, așa că nu recomandăm congelarea preparatului gata făcut.
Pregătire în avans
Poți găti umplutura de carne tocată condimentată cu până la o zi înainte; răcește-o repede și păstrează-o acoperită la frigider. Când ești gata să coci, întinde-o în vas, bate ouăle cu laptele, toarnă crema proaspătă deasupra și coace conform rețetei, lăsând puțin timp în plus, deoarece umplutura pornește rece, și verifică să atingă 71 °C (160 °F).
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bobotie cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapteOuăFructe cu coajă lemnoasăSulfițiMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (306 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 363 kcal | 119 kcal |
| Proteine | 34,5 g | 11,3 g |
| Carbohidrați | 26,5 g | 8,7 g |
| din care zaharuri | 16 g | 5,2 g |
| Fibre | 3,4 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 13 g | 4,2 g |
| din care saturate | 4,8 g | 1,6 g |
| Sodiu | 634 mg | 207 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
