Африканська · обід · Вечеря
Боботі
Bobotie
Ароматна запіканка капських малайців із пісної яловичини з каррі, підсолодженої чатні та кишмишем, під золотистою яєчною заливкою з ароматом лаврового листя. У цій легшій версії додано терту моркву, а також використано цільнозерновий хліб і молоко зниженої жирності.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 29% · Жири 32% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 2 скибки60 гцільнозерновий хліб
- 1 1/2 склянки (360 мл)молоко 1,5–2,5%
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 2 середні220 гцибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 2 ст. л.12 гнегострий порошок каррі
- 1 ч. л.мелена куркума
- 1 ч. л.мелений коріандр
- 750 гдуже пісний яловичий фарш (5% жиру)
- 1 велика120 гморква, дрібно натерта
- 3 ст. л.60 гфруктовий чатні
- 1/4 склянки40 гкишмиш або родзинки
- 1 ст. л.15 глимонний сік
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець
- 3 великі150 гяйця
- 4 листкилавровий лист
- 2 ст. л.20 гмигдалеві пелюстки (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 180 °C (350 °F) і злегка змастіть форму для запікання 20 x 30 см.
- 2
Порвіть хліб у миску, залийте 120 мл молока й залиште розмокати.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні й обсмажуйте цибулю 6 хвилин, доки вона не стане м'якою та золотистою.
- 4
Додайте часник, каррі, куркуму й коріандр, перемішайте та готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 5
Додайте фарш і смажте 8 хвилин, розбиваючи грудочки, доки він не підрум'яниться з усіх боків.
- 6
Додайте моркву, чатні, кишмиш, лимонний сік, сіль і перець, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин.
- 7
Злегка відіжміть хліб, зберігши молоко, і розімніть його з фаршем разом з 1 яйцем.
- 8
Рівномірно розподіліть фарш у формі й злегка притисніть.
- 9
Збийте решту 2 яйця з молоком, у якому мок хліб, і рештою молока.
- 10
Залийте фарш яєчною сумішшю, вкладіть лаврове листя й посипте мигдалем, якщо використовуєте.
- 11
Запікайте 35 хвилин, доки заливка не схопиться й не стане золотистою, а начинка не прогріється щонайменше до 71 °C (160 °F).
- 12
Дайте постояти 5 хвилин, вийміть лаврове листя й наріжте на порції.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для м'якшого смаку замініть яловичий фарш пісним фаршем з індички або курки й запікайте, доки начинка не прогріється щонайменше до 74 °C (165 °F).
- Для безглютенової страви використовуйте сертифікований безглютеновий хліб і чатні з позначкою «без глютену», а також перевірте, щоб порошок каррі теж мав таку позначку.
- Щоб страва була без молочних продуктів, замініть молоко 1,5–2,5% несолодким соєвим молоком.
- Для версії без горіхів замініть мигдалеві пелюстки підсмаженим соняшниковим насінням або просто не додавайте їх.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи порції, доки вони не стануть гарячими всередині. Запечений яєчний шар після розморожування може стати водянистим і гумовим, тож заморожувати готову страву не радимо.
Приготування заздалегідь
Пряну м'ясну начинку можна приготувати за день наперед: швидко охолодіть її та зберігайте в холодильнику під кришкою. Перед запіканням розкладіть начинку у формі, збийте свіжу яєчну заливку, вилийте зверху й запікайте за рецептом. Додайте трохи часу, адже начинка холодна, і перевірте, щоб вона прогрілася до 71 °C (160 °F).
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Боботі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолокоЯйцяГоріхиСульфітиГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (306 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 363 ккал | 119 ккал |
| Білки | 34,5 г | 11,3 г |
| Вуглеводи | 26,5 г | 8,7 г |
| з них цукри | 16 г | 5,2 г |
| Клітковина | 3,4 г | 1,1 г |
| Жири | 13 г | 4,2 г |
| з них насичені | 4,8 г | 1,6 г |
| Натрій | 634 мг | 207 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
