Αφρικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μπομπότι
Bobotie
Ένα αρωματικό ψητό της κουζίνας των Μαλαισίων του Ακρωτηρίου, με άπαχο μοσχαρίσιο κιμά αρωματισμένο με κάρι, γλυκισμένο με τσάτνεϊ και σουλτανίνες και σκεπασμένο με χρυσαφένια κρέμα αυγών με άρωμα δάφνης. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή περιέχει τριμμένο καρότο, ψωμί ολικής άλεσης και ημιαποβουτυρωμένο γάλα.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 29% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 39%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 2 φέτες60 γρ.ψωμί ολικής άλεσης
- 1 1/2 φλιτζάνια (360 ml)ημιαποβουτυρωμένο γάλα
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 2 μέτρια220 γρ.κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 2 κ.σ.12 γρ.ήπιο κάρι σε σκόνη
- 1 κ.γ.κουρκουμάς
- 1 κ.γ.κόλιανδρος σε σκόνη
- 750 gπολύ άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (5% λιπαρά)
- 1 μεγάλο120 γρ.καρότο, ψιλοτριμμένο
- 3 κ.σ.60 γρ.τσάτνεϊ φρούτων
- 1/4 φλιτζανιού40 γρ.σουλτανίνες ή σταφίδες
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 3 μεγάλα150 γρ.αυγά
- 4 φύλλαφύλλα δάφνης
- 2 κ.σ.20 γρ.αμύγδαλα φιλέ (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 °C (350 °F) και λαδώνετε ελαφρά ένα ταψί 20 x 30 cm.
- 2
Κόβετε με τα χέρια το ψωμί σε ένα μπολ, περιχύνετε με 120 ml από το γάλα και το αφήνετε να μουλιάσει.
- 3
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.
- 4
Προσθέτετε το σκόρδο, το κάρι, τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο και ανακατεύετε για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- 5
Ρίχνετε τον κιμά και τον μαγειρεύετε για 8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει παντού.
- 6
Προσθέτετε το καρότο, το τσάτνεϊ, τις σουλτανίνες, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
- 7
Στύβετε ελαφρά το ψωμί, κρατώντας το γάλα, και το ενσωματώνετε πατώντας το στον κιμά μαζί με 1 από τα αυγά.
- 8
Απλώνετε ομοιόμορφα τον κιμά στο ταψί και τον πιέζετε απαλά.
- 9
Χτυπάτε τα υπόλοιπα 2 αυγά με το γάλα του μουλιάσματος και το υπόλοιπο γάλα.
- 10
Περιχύνετε την κρέμα πάνω από τον κιμά, χώνετε τα φύλλα δάφνης και πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα, αν τα χρησιμοποιείτε.
- 11
Ψήνετε για 35 λεπτά, μέχρι να σφίξει και να χρυσίσει η επικάλυψη και η γέμιση να φτάσει τουλάχιστον τους 71 °C (160 °F).
- 12
Αφήνετε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, αφαιρείτε τα φύλλα δάφνης και κόβετε σε μερίδες.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου αντί για μοσχαρίσιο για πιο ήπια γεύση και ψήστε μέχρι η γέμιση να φτάσει τουλάχιστον τους 74 °C (165 °F).
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε πιστοποιημένο ψωμί χωρίς γλουτένη και τσάτνεϊ με σήμανση «χωρίς γλουτένη», και βεβαιωθείτε ότι και το κάρι σε σκόνη έχει την ίδια σήμανση.
- Αντικαταστήστε το ημιαποβουτυρωμένο γάλα με ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά.
- Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, αντικαταστήστε τα αμύγδαλα φιλέ με καβουρδισμένους ηλιόσπορους ή απλώς παραλείψτε τα.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντας τις μερίδες μέχρι να αχνίζουν σε όλη τους τη μάζα. Η ψημένη κρέμα αυγού στην επιφάνεια μπορεί να γίνει νερουλή και λαστιχένια μετά την απόψυξη, γι' αυτό δεν συνιστάται η κατάψυξη του έτοιμου φαγητού.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε τη γέμιση με τον μυρωδάτο κιμά έως και μία ημέρα νωρίτερα, κρυώστε την γρήγορα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, απλώστε τη στο σκεύος, χτυπήστε τη φρέσκια κρέμα αυγού, ρίξτε την από πάνω και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Υπολογίστε λίγο περισσότερο χρόνο, αφού η γέμιση είναι κρύα, και βεβαιωθείτε ότι φτάνει τους 71 °C (160 °F).
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπομπότι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλαΑυγάΞηροί καρποίΘειώδηΜουστάρδα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (306 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 363 kcal | 119 kcal |
| Πρωτεΐνη | 34,5 γρ. | 11,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 26,5 γρ. | 8,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 16 γρ. | 5,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,4 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 13 γρ. | 4,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,8 γρ. | 1,6 γρ. |
| Νάτριο | 634 mg | 207 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
