Africana · Almuerzo · Cena
Bobotie
Un aromático pastel al horno de la cocina malaya del Cabo, con carne picada de ternera magra especiada con curry, endulzada con chutney y pasas sultanas y cubierta con una dorada crema de huevo perfumada con laurel. Esta versión más ligera incluye zanahoria rallada, pan integral y leche semidesnatada.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 29% · Grasas 32% · Proteínas 39%
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Ingredientes
Para 6 raciones- 2 rebanadas60 gpan integral
- 1 1/2 tazas (360 ml)leche semidesnatada
- 1 cda14 gaceite de oliva
- 2 medianas220 gcebollas, picadas finas
- 3 dientes9 gajo, machacado
- 2 cdas12 gcurry en polvo suave
- 1 cdtacúrcuma molida
- 1 cdtacilantro molido
- 750 gcarne picada de ternera extramagra (5 % de grasa)
- 1 grande120 gzanahoria, rallada fina
- 3 cdas60 gchutney de frutas
- 1/4 taza40 gpasas sultanas o pasas
- 1 cda15 gzumo de limón
- 1 cdta6 gsal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 3 grandes150 ghuevos
- 4 hojashojas de laurel
- 2 cdas20 galmendras laminadas (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa ligeramente una fuente de horno de 20 x 30 cm.
- 2
Desmenuza el pan en un bol, vierte por encima 120 ml de la leche y deja que se empape.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio y sofríe las cebollas durante 6 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
- 4
Añade el ajo, el curry, la cúrcuma y el cilantro y cocina 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.
- 5
Incorpora la carne picada y cocínala 8 minutos, desmenuzándola, hasta que esté dorada por todas partes.
- 6
Añade la zanahoria, el chutney, las pasas, el zumo de limón, la sal y la pimienta y cuece a fuego lento 5 minutos.
- 7
Escurre ligeramente el pan, reservando la leche, y aplástalo dentro de la carne junto con 1 de los huevos.
- 8
Extiende la carne de manera uniforme en la fuente y presiónala suavemente.
- 9
Bate los 2 huevos restantes con la leche del remojo y el resto de la leche.
- 10
Vierte la crema sobre la carne, introduce las hojas de laurel y esparce las almendras por encima, si las usas.
- 11
Hornea 35 minutos, hasta que la cobertura cuaje y se dore y el relleno alcance al menos 71 °C (160 °F).
- 12
Deja reposar 5 minutos, retira las hojas de laurel y corta en porciones.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa carne picada magra de pavo o pollo en lugar de ternera para un sabor más suave, y hornea hasta que el relleno alcance al menos 74 °C (165 °F).
- Para una versión sin gluten, usa pan certificado sin gluten y un chutney etiquetado sin gluten, y comprueba que el curry en polvo también lo esté.
- Sustituye la leche semidesnatada por bebida de soja sin azúcar para que no lleve lácteos.
- Para una versión sin frutos secos, cambia las almendras laminadas por pipas de girasol tostadas o, simplemente, omítelas.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera antes de 2 horas en un recipiente tapado; consúmelas en un plazo de 3 a 4 días y recalienta las porciones hasta que estén bien calientes por dentro. La capa de crema de huevo horneada puede quedar aguada y gomosa al descongelarse, por lo que no se recomienda congelar el plato terminado.
Preparación previa
Prepara el relleno de carne especiada hasta con un día de antelación, enfríalo rápidamente y guárdalo tapado en la nevera. Cuando vayas a hornear, extiéndelo en la fuente, bate la crema de huevo fresca, viértela por encima y hornea según las instrucciones, dejando un poco más de tiempo porque el relleno está frío y comprobando que alcance 71 °C (160 °F).
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenLecheHuevosFrutos de cáscaraSulfitosMostaza
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (306 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 363 kcal | 119 kcal |
| Proteínas | 34,5 g | 11,3 g |
| Carbohidratos | 26,5 g | 8,7 g |
| de los cuales azúcares | 16 g | 5,2 g |
| Fibra | 3,4 g | 1,1 g |
| Grasas | 13 g | 4,2 g |
| de las cuales saturadas | 4,8 g | 1,6 g |
| Sodio | 634 mg | 207 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
