Afrikanisch · Mittagessen · Abendessen
Bobotie
Ein duftender Auflauf aus der kapmalaiischen Küche mit Curry-gewürztem magerem Rinderhack, gesüßt mit Chutney und Sultaninen und gekrönt von einem goldenen Eierguss mit Lorbeeraroma. Diese leichtere Variante enthält geraspelte Karotte, Vollkornbrot und fettarme Milch.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 55 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
- Portionen
- 6
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 29% · Fett 32% · Eiweiß 39%
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Zutaten
Für 6 Portionen- 2 Scheiben60 gVollkornbrot
- 1 1/2 Tassen (360 ml)fettarme Milch
- 1 EL14 gOlivenöl
- 2 mittelgroße220 gZwiebeln, fein gehackt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, gepresst
- 2 EL12 gmildes Currypulver
- 1 TLgemahlene Kurkuma
- 1 TLgemahlener Koriander
- 750 gextra mageres Rinderhackfleisch (5 % Fett)
- 1 große120 gKarotte, fein geraspelt
- 3 EL60 gFruchtchutney
- 1/4 Tasse40 gSultaninen oder Rosinen
- 1 EL15 gZitronensaft
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 3 große150 gEier
- 4 BlätterLorbeerblätter
- 2 EL20 gMandelblättchen (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine Auflaufform (20 x 30 cm) leicht einfetten.
- 2
Das Brot in eine Schüssel zupfen, 120 ml der Milch darübergießen und einweichen lassen.
- 3
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 6 Minuten weich und goldbraun braten.
- 4
Knoblauch, Currypulver, Kurkuma und Koriander einrühren und 1 Minute braten, bis es duftet.
- 5
Das Hackfleisch zugeben und 8 Minuten braten, dabei zerkleinern, bis es rundum gebräunt ist.
- 6
Karotte, Chutney, Sultaninen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 7
Das Brot leicht ausdrücken, die Milch dabei auffangen, und das Brot mit 1 Ei unter das Hackfleisch mischen.
- 8
Die Hackmasse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und leicht andrücken.
- 9
Die restlichen 2 Eier mit der Einweichmilch und der übrigen Milch verquirlen.
- 10
Den Eierguss über das Hackfleisch gießen, die Lorbeerblätter hineinstecken und nach Belieben die Mandeln darüberstreuen.
- 11
35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und goldbraun ist und die Füllung mindestens 71 °C (160 °F) erreicht.
- 12
5 Minuten ruhen lassen, die Lorbeerblätter entfernen und in Portionen schneiden.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für einen milderen Geschmack mageres Puten- oder Hähnchenhackfleisch statt Rinderhackfleisch verwenden und backen, bis die Füllung mindestens 74 °C (165 °F) erreicht.
- Für eine glutenfreie Variante zertifiziert glutenfreies Brot und ein als glutenfrei gekennzeichnetes Chutney verwenden und darauf achten, dass auch das Currypulver als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Für eine milchfreie Version die fettarme Milch durch ungesüßte Sojamilch ersetzen.
- Für eine nussfreie Variante die Mandelblättchen durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen oder einfach weglassen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Portionen beim Aufwärmen durch und durch dampfend heiß erhitzen. Die gebackene Eierguss-Schicht kann nach dem Auftauen wässrig und gummiartig werden, daher ist das Einfrieren des fertigen Gerichts nicht zu empfehlen.
Vorbereiten
Die gewürzte Hackfleischfüllung bis zu einen Tag im Voraus zubereiten, rasch abkühlen lassen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Zum Backen die Füllung in der Form verteilen, dann den frischen Eierguss verquirlen, darübergießen und wie beschrieben backen. Etwas mehr Zeit einplanen, da die Füllung kalt ist, und prüfen, dass sie 71 °C (160 °F) erreicht.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenMilchEierSchalenfrüchteSulfiteSenf
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (306 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 363 kcal | 119 kcal |
| Eiweiß | 34,5 g | 11,3 g |
| Kohlenhydrate | 26,5 g | 8,7 g |
| davon Zucker | 16 g | 5,2 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 1,1 g |
| Fett | 13 g | 4,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,8 g | 1,6 g |
| Natrium | 634 mg | 207 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
